| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت الطهي | 45 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | Middle Eastern |
| Special Occasion | Ramadan |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 818 |
| دهون | 43.1g |
| المشبعة | 12.8g |
| بروتين | 34.8g |
| الكربوهيدرات | 90.4g |
| السكريات | 26.2g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيوضع البرغل في وعاء ويُغطّى بالمياه الباردة، ثمّ يُترك جانباً لينقع لمدّة ساعة.
يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز.
يُفرم الكراث فرماً ناعماً، ويُقطع الجوز إلى قطع صغيرة، ثمّ يُفرم الليمون المحفوظ فرماً ناعماً.
يتمّ تسخين الزيت في مقلاة كبيرة من الحديد الصب على نار متوسطة. تُقلّى نصف كمية الكراث مع 250 غ من لحم البقر المفروم حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تُتبّل بنصف ملعقة صغيرة من الملح. يُضاف الجوز إلى المقلاة ويُقلّى حتى يصبح محمّصاً قليلاً قبل إضافة الزبيب والدبس. تُقلّى لمدّة دقيقة أو دقيقتين إضافيّتين حتّى يتحوّل الدبس إلى شراب.
تُرفع المقلاة عن النار ويُضاف إليها الليمون المحفوظ ويُحرّك ثمّ تُترك جانباً.
لتحضير الكبّة، يوضع البرغل مع الكميّة المتبقّية من لحم البقر المفروم والبهارات والقرفة والكميّة المتبقية من الملح وأوراق النعناع في خلاط الطعام وتُمزج حتّى تشكّل خليطاً متجانساً.
يُدهن طبق خَبز مستدير بقطر 20 سنتم بالزبدة. يتمّ وضع اليدين في مياه مثلّجة.
تمّ مدّ نصف كميّة الكبّة بين راحتي اليدين حتى تصبح بسماكة 6 ملم تقريباً، ثمّ توضع في أسفل طبق الخبز. يتمّ تكرار العمليّة حتّى تغطّي الكبّة أسفل الطبق بالكامل. يتمّ تغميس اليدين بالمياه المثلّجة من جديد ويتم الضغط على الكبّة لجعل سطحها متجانساً. توضع الحشوة فوق طبقة الكبّة ثمّ تُضاف الكمية المتبقّية من الكبّة فوقها مع الحرص على تجانسها بالكامل. يتمّ تمرير سكين عند أطراف الطبق لفصل الكبّة عنه. يُرسم نمط مثلّثات على وجه الكبّة مع التأكّد من عدم تقطيعها بالكامل، وبهذه الطريقة ستنضج الكبّة بشكل جيّد.
يوضع الطبق في الفرن ويُطهى حتّى تصبح الكبة بنية اللون لمدّة 25 - 30 دقيقة تقريباً.
تُترك لتبرد ثمّ توضع على طبق لتقديمها.
