لا تُستخدم الكريمة في وصفات الكاربونارا التقليدية، ولكن استخدمنا في هذه الوصفة كريمة سميكة لإضفاء نكهة شهية وغنى على الطبق
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 10 دقائق |
| وقت الطهي | 20 دقائق |
| عدد الأفراد | 2 |
| مطبخ | الإيطالي |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 819 |
| دهون | 41.1g |
| المشبعة | 24g |
| بروتين | 31.5g |
| الكربوهيدرات | 89.1g |
| السكريات | 12.8g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFتُغسل 4 عيدان من الكراث في المياه الباردة لتنظيفها ثمّ تُقطع وتُترك جانباً، ويُقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
تُذوّب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، وتُضاف شرائح الكراث والثوم. تُخفّف النار ويُترك المزيج ليغلي لمدّة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، يُخلط صفار البيض في وعاء ويُبرش 50 غ من جبنة بارميجيانو ريجيانو لتحضير المعجون. ويُتبل المزيج بالملح والفلفل.
يُحمّى زيت دوّار الشمس في قدر. وفي هذه الأثناء، يُغسل عودا الكراث المتبقّيان ويُجفّفا ويُفرما فرماً ناعماً. يُقلى الكراث حتى يصبح لونه ذهبياً مائلاً إلى البنّي، أي لمدّة 6 دقائق تقريباً ويُترك جانباً.
تُطهى الباستا في مياه مغلية لمدّة 8 إلى 10 دقائق حتى يتحوّل قوامها إلى آل دانتي. تُصفّى الباستا مع الاحتفاظ بـ4 ملاعق كبيرة من سائل الباستا.
بعد أن يتكرمل الكراث في المقلاة، تُخفّف النار وتُضاف الباستا المطهوة إلى المقلاة. تُخلط الباستا مع الكراث حتى يصبح المزيج متجانساً. يُسكب مزيج البيض والجبنة على الباستا ويُخلط المزيج بسرعة حتى يكسو الباستا بالكامل. تُضاف ملعقة كبيرة من مياه الباستا تدريجياً لتحضير صلصة سلسة. سيُطهى البيض على الحرارة التي تصدر من الباستا والمقلاة الساخنة فيشكّل صلصة كريمية. تُضاف الصلصة السميكة وتُترك لتغلي لمدّة 5 دقائق إضافية.
عندما يصبح الطبق جاهزاً للتقديم، يُرش الكراث المقرمش مع جبنة بارميجيانو ريجيانو على الوجه.
