بطاطا مهروسة مشوية مع المريمية

يتم تسخين الفرن إلى درجة 180 مئوية، علامة 4 لفرن الغاز. توضع صينية كبيرة في الفرن لتسخن.

تقطع البطاطا إلى أنصاف أو أرباع على أن تكون القطع بالحجم نفسه تقريبًا.

تسلق البطاطا في وعاء من الماء المملح بملعقتين صغيرتين من ملح البحر لمدة 10 دقائق تقريبًا.

تصفّى البطاطا وتوضع جانباً في مصفاة لتبرد. عندما تبرد، تهز المصفاة جيدًا لتصبح حواف البطاطا خشنة (هذا ما سيجعلها مقرمشة جدًا).

يوضع دهن البط أو الأوز في الصينية المسخنة ويترك ليذوب، ثم توزّع البطاطا عليها في طبقة متساوية.

يُقطّع رأس الثوم بالنصف ويُضاف إلى البطاطا، وتشوى الصينية في الفرن لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تصبح البطاطا ذهبية اللون ومقرمشة، على أن تقلب البطاطا بين الحين والآخر لتتحمّر القطع بالتساوي.

تخرج الصينية من الفرن ويتم الضغط على البطاطا برفق باستخدام ملعقة كبيرة أو قاعدة كوب.

يضاف زيت الزيتون إلى أوراق المريمية وتقلّب معًا، ثم تضاف إلى الصينية. تعاد الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة إضافية.

تقدّم فوراً.