كلمة "مرقوقة" تعني "مخففة" أو "ملفوفة" وغالبًا ما تُشبه "المعكرونة العربية" لأنها تُصنع تقليديًا من شرائح رقيقة من العجين. يمكنك توفير الوقت عن طريق صنعه بخبز مخبوز بالفعل بدلاً من صنعه من الصفر.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 75 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | العربي |
| النظام الغذائي | صحي |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 866 |
| دهون | 35g |
| بروتين | 19g |
| السكريات | 15g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFقطع الفطر إلى أنصاف.
يفرم البصل ناعماً. اسحق الثوم حتى يتحول إلى معجون واسحق الزنجبيل الطازج. قطع الفلفل الأخضر طولًا إلى النصف. قشر الطماطم واخلطها في الخلاط حتى تصبح مهروسة.
قشر البطاطس والجزر وقطعهما مع الكوسة إلى قطع كبيرة. قشر اليقطين ويقطع إلى قطع كبيرة مع الفليفلة الحمراء. اثقب الليمون الحامض المجفف في أماكن قليلة.
سخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى تقريبا 10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون. نضيف اليانسون والقرنفل وأوراق الكاري ثم نضيف الفطر والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر. سوتيه لبضع دقائق. نضيف البهارات الكاملة والبهارات المطحونة والملح حسب الرغبة ومعجون الطماطم والطماطم المهروسة والكوسة والبطاطا والجزر واليقطين والفليفلة الحمراء والليمون الحامض ويقلب لمدة دقيقتين.
يُسكب في الماء الساخن ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء، تُقطّع الأعشاب الطازجة ناعماً (تُحفظ ملعقة كبيرة من البقدونس للتزيين) ثم تُضاف إلى القدر ويقلب ثم يغطى ويترك لينضج لمدة 30 دقيقة.
قطع الباذنجان الصغير إلى نصفين.
ضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف الزيت ويُقلى الباذنجان المقطّع جنبًا إلى جنب حتى يصبح لونه ذهبياً ويصبح طرياً بمجرد أن يسخن. صفيها على منشفة ورقية واتركها جانبًا.
قطع الخبز المسطح إلى شرائح طويلة. تُضاف الشرائح إلى القدر وتُطهى وتُغطّى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج الخبز ويذوب في الصلصة.
قدمها ساخنة ومزينة ببقدونس إضافي ومغطاة بالباذنجان الصغير.
