تقدّم مع عصرة ليمون طازج
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 40 دقائق |
| عدد الأفراد | 6 |
| مطبخ | Middle Eastern |
| Special Occasion | Easter |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 593 |
| دهون | 26g |
| المشبعة | 4.5g |
| بروتين | 47.7g |
| الكربوهيدرات | 49.4g |
| السكريات | 6.2g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُفرم البصل فرماً ناعماً، ويُقطع الجزر وسيقان الكرفس إلى مكعّبات، ويُهرس الثوم.
تُحمّى ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبيرة على نارٍ متوسطةٍ. وتُضاف مكعّبات لحم الضأن إلى القدر وتُقلّى حتى يصبح لونها بنّياً من كلّ الجوانب، ثمّ تُرفع القدر عن النار وتوضع جانباً.
يُقلّى البصل والجزر والكرفس والثوم في القدر نفسها حتى يصبح قوامها طريّاً. يُضاف معجون الطماطم إلى المزيج ويُطهى لمدّة دقيقتين قبل إضافة مرق الدجاج.
يُغسل العدس.
توضع مكعّبات لحم الضأن مجدّداً في القدر، ويُضاف إليها العدس، وورق الغار، والكمّون، والكزبرة، والملح والفلفل. يحرّك المزيج جيّداً حتى يصبح متجانساً وتُغلى الشوربة. تخفّف النار وتترك الشوربة لتُطهى على نار خفيفة، مع تغطية القدر جزئيّاً، لمدّة 30-40 دقيقة تقريباً، حتى يصبح قوام لحم الضأن والعدس طريّاً.
تُغسل الخضروات الورقية وتُقطّع، ثمّ تُحمّى ملعقتَين كبيرتَين من زيت الزيتون في مقلاة نظيفة. بعد ذلك، تُضاف الخضروات الورقية الربيعيّة إلى المقلاة وتُقلّى حتى تذبل، ويُرشّ عليها عصير الليمون وتُتبّل بالملح والفلفل، ثمّ تُترك جانباً.
عندما تصبح الشوربة جاهزة، يُزال ورق الغار وتُعدّل التتبيلة، بحسب الرغبة. تُسكب الشوربة الساخنة في أوعية ويُرشّ فوقها القليل من زيت الزيتون والبقدونس الطازج.
