عند شراء سمك موسى، تأكّدوا من أن يكون لحمه متماسكاً وشفافاً قليلاً، ورائحته طازجة شبيهة برائحة المحيط، وعيناه لامعتان ونظيفتان، ليكون طازجاً وبأعلى جودة
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 15 دقائق |
| وقت الطهي | 20 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الفرنسي |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 367 |
| دهون | 17.9g |
| المشبعة | 8.7g |
| بروتين | 33.2g |
| الكربوهيدرات | 17.8g |
| السكريات | 0.7g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتمّ تجفيف فيليه سمك موسى باستخدام مناديل ورقية، ويُتبّل من الجانبين بالملح والفلفل، ثمّ يُكسى بالدقيق، مع إزالة الكمية الزائدة منه.
تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسّطة إلى قوية. بعد أن تذوب الزبدة وتتشكّل فيها فقاعات، توضع قطع فيليه سمك موسى في المقلاة مع التأكّد من ألّا تتراكم. قد تحتاجون إلى قلي السمك على دفعات بحسب حجم المقلاة. يُطهى السمك لمدّة دقيقتَين إلى 3 دقائق من كلّ جهة، أو حتّى يصبح ناضجاً ويغدو لونه بنياً ذهباً. يعتمد وقت الطهو على سماكة الفيليه. يُنقل بعد أن ينضج إلى طبق ويُغطّى بورق الألمنيوم ليبقى ساخناً.
توضع ملعقتان كبيرتان من الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة نفسها، وتُحمّى على نار متوسّطة إلى أن تذوب الزبدة بالكامل ويتحوّل لونها إلى بني ذهبي، أي لمدّة دقيقتَين إلى 3 دقائق تقريباً. يُرجى توخّي الحذر لتجنّب إحراق الزبدة. تُرفع المقلاة عن النار.
يُعصر الليمون ويُفرم البقدونس. ويضاف عصير الليمون والبقدونس إلى مزيج الزبدة. تُتبّل الصلصة بالملح والفلفل بحسب الرغبة.
تُسكب صلصة الزبدة البنية على قطع الفيليه وتُقدّم على الفور.
