هل تصدقنا إذا قلنا لك أن سر صنع طبق رائع يكمن في التتبيلة؟ لسنوات عديدة، لطالما قامت المطابخ المنزلية والتجارية في جميع أنحاء العالم على طحن التوابل لتحويل وجبات الطعام اليومية إلى شيء مميز، في بعض الأحيان تستخدم مجموعات معينة لإعطاء أبسط الأطباق النكهات الأكثر تعقيدًا. مع تقديم سبينس للعملاء أفضل مجموعة مختارة من التوابل الكاملة، فقد حان الوقت لاستخدام الهاون والمدقة.
الهند
صندوق الماسالا هو دليل على علاقة الهند الطويلة الأمد مع التوابل. تحتوي هذه العبوة الدائرية، التي تشغل مساحة في كل مطبخ هندي، على سبعة أوعية، كل منها مملوء بالتوابل المستخدمة يوميًا - إحداها هي غارام ماسالا ("مزيج حار من التوابل") لا توجد وصفة قياسية لهذا المزيج المحمص والمستخدم في جميع أنحاء شبه القارة الهندية لإعداد الكاري والعدس والبرياني لأن كل منطقة وأسرة تبتكر نسختها الخاصة.
مكونات غارام ماسالا: جوزة الطيب، صولجان، قرفة، بذور كمون، بذور كزبرة، فلفل أسود، قرنفل، هيل أسود وأخضر
الصين
يتنوع الطعام الصيني مثل البلد نفسه ولكنه يصنف عمومًا إلى ثمانية مطابخ إقليمية. تتميز كل منها بتقنية الطبخ الخاصة بها، مع تفضيل بعض المنتجات أو التوابل. ولكن إذا كان هناك مكون واحد يستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء البلاد، فهو (وو زانج فين) أو مسحوق التوابل الخمسة. من بط بكين المقرمش إلى دجاج شار سوي، تحصل الكثير من الأطباق على تلك النكهة اللذيذة من هذا المزيج العطري الغني بالأومامي.
خمسة مكونات توابل: فلفل سيشوان، يانسون، قرفة، شمر، قرنفل
الشرق
غالبًا ما يتم تقديم الزعتر لمعظم الناس من خلال المناقيش، حيث غالبًا ما يتم تغطية الخبز الشرقي المخبوز بهذا الخليط. ومع ذلك، لا يعرف الكثيرون أن الاسم يشير إلى مزيج التوابل بالإضافة إلى العشب المستخدم في صنعه. غالبًا ما يتم الاستمتاع بالنكهات اللذيذة على الإفطار، مع غمس الخبز أولاً في زيت الزيتون ثم في الزعتر. لكن هذا ليس كل ما يمكنك فعله بهذه التوابل. رش القليل منه على الحمص أو افركه على اللحوم، في حين أن الكرواسون ايضاً قرين رائع لهذا المزيج الترابي.
مكونات الزعتر: زعتر (أو مزيج من الزعتر والأوريغانو)، سماق مجفف، ملح، بذور سمسم
المغرب
عشاق الطعام يجوبون أسواق التوابل المغربية للحصول على علبة رأس الحنوت، مما يعني أنه تم استخدام أفضل التوابل المتوفرة في المتجر لإنشاء هذا المزيج الخشبي الدافئ الذي يجلب أطباق مثل الكسكس والطاجين إلى الحياة. عادة ما يتم صنع رأس الحنوت من حوالي عشرة توابل بنسب مختلفة.
مكونات رأس الحانوت: كمون، قرفة، قرنفل، هيل، جوزة الطيب، زنجبيل جاف، فلفل رومي، بابريكا، مسحوق كركم، بذور الحلبة، بذور كزبرة، بهارات، فلفل حار، صولجان
جامايكا
وصفة توابل الجيركي في جامايكا هي سر يخضع لحراسة مشددة بين أولئك الموجودين على الجزيرة. كل عائلة لها صيغتها الخاصة، على الرغم من أنها قد لا تكشف عن النسب، فإنها ستخبرك بكل سرور أن مزيج التوابل يتعلق بالحرارة. من خلال مشاركة اسمها مع تقنية الطهي نفسها، اكتسب الفرك الجاف معجبين خارج جامايكا أيضًا. في الأصل، كان يستخدم لتتبيل الدجاج المطبوخ في حفرة. اليوم، يتم استخدامه على لحم الضأن والماعز والخضار وحتى المأكولات البحرية.
مكونات توابل اللحم المقدد: الفلفل الاسكتلندي وجميع التوابل
توابل الحياة
اجلب النكهات العالمية إلى خزانة مطبخك
