تقول إحدى الأساطير عن كيك الحبّ الفارسي إنّ شهرزاد قامت بخَبز هذا الكيك للأمير ووضعت في داخله جرعة الحبّ السحرية ليقع في حبّها إلى الأبد. ومع مرور الوقت، تغيّرت مكوّنات الوصفة الرئيسية مع اختلاف الثقافات، حيث أُضيف إليها السميد في سريلانكا في القرن السادس عشر، وماء الورد في النسخات الإيرانية في قت لاحق.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 60 دقائق |
| عدد الأفراد | 8-10 |
| مطبخ | Middle Eastern |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متقدمة |
| سعرات حرارية | 468 |
| دهون | 22g |
| المشبعة | 10.2g |
| بروتين | 9.1g |
| الكربوهيدرات | 61.4g |
| السكريات | 43.2g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتمّ تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز. يُدهن قالب الكيك المعدني بمقاس 22 سنتم بالزبدة.
يُمزج دقيق اللوز، والسميد، ومسحوق الخَبز، وجوزة الطيب والهيل في وعاء كبير.
تُخفق الزبدة، مع 150 غ من سكّر موسكوفادو و150 غ من السكّر الأبيض باستخدام خلّاط كهربائي حتّى يصبح المزيج متجانساً. يُضاف البيض إلى المزيج ويُخفق حتى يصبح ناعماً. بعد ذلك، يُبرش البرتقال فوق المزيج ويُضاف إليه الزبادي ويُخفق مرّة أخرى حتّى يصبح ناعماً. تُضاف المكوّنات الجافة إلى المزيج الرطب وتُحرّك حتّى تصبح متجانسة، ثمّ يُسكب المزيج في قالب الكيك حتى يصبح سطحه ناعماً.
يُرشّ الفستق الحلبي المقشّر والمقطّع فوق الكيك.
يُخبز لمدة 50-60 دقيقة، أو إلى حين يتم إدخال سيخ خشبي في وسطه ويخرج نظيفاً.
في هذه الأثناء، يتمّ تحضير القطر. يوضع عصير الليمون مع 70 غ من السكّر في قدر صغيرة على نار متوسّطة وعندما يغلي، يُترك على النار حتّى يتكثّف قليلاً، ثمّ يُرفع عن النار ويضاف إليه ماء الورد.
يُستخدم السيخ الخشبي لتشكيل 30 إلى 40 ثقباً في الكيك بينما لا يزال ساخناً، ثمّ يُسكب فوقه القطر. يُترك الكيك ليمتصّ القطر لمدّة ساعة تقريباً قبل أن يتم إخراجه من القالب.
في هذه الأثناء، يُطحن الفستق الحلبي.
Once the cake has cooled completely, sprinkle over the crushed pistachios. Top with the rose petals and serve.
