ستصبح القشرة المقرمشة على لحم الضأن أفضل ما تشتهون تناوله. يسهل استخدامه مع أي مزيج من الأعشاب والتوابل ويمكن وضعه فوق الدجاج أو السمك أو اللحم البقري أو حتى القرنبيط المشوي لإضافة قرمشة
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت الطهي | 120 دقائق |
| عدد الأفراد | 6 |
| مطبخ | الأوروبي |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 894 |
| دهون | 63.2g |
| المشبعة | 31.8g |
| بروتين | 37.5g |
| الكربوهيدرات | 43.4g |
| السكريات | 4.2g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFتوضع أوراق الغار وحبوب الفلفل والملح في جرن وتُطحن جيداً، ويُبرش الليمون.
يُقطع لحم الضأن إلى شرائح وتُتبل كل الجوانب بملعقة كبيرة من مزيج التوابل.
يوضع مزيج التوابل في خلّاط الطعام مع البرش والبقدونس و120 غ من الزبدة والخبز الطازج ليتحوّل إلى معجون.
توضع ورقة تغليف على سطحٍ نظيفٍ ويوضع مزيج التوابل عليها ويُغطّى بورقة تغليف أخرى؛ ويُبسط لتشكيل طبقة رفيعة باستخدام الشوبك ثمّ يُترك جانباً.
يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، أي علامة 6 لفرن الغاز.
لتحضير الصلصة، يُقطّع البصل والثوم إلى شرائح رفيعة. يذوّب 100 غ من الزبدة في مقلاة على نارٍ متوسطةٍ ويُضاف البصل والثوم ويُقلّى المزيج حتى يصبح طرياً، لمدة 5 دقائق تقريباً. تحمّص الكعكات الصغيرة في مقلاة جافة حتى تصبح ذهبية اللون وتُضاف إلى أول مقلاة مع المرقة (دجاج أو لحم الضأن) وتُترك لتبرد بالكامل.
توضع الصلصة في منتصف لحم الضأن المسحّب وتُلفّ وتُشدّ جيداً، ويُربط الفخذ بواسطة خيط مطبخ.
يُفرم البصل المتبقي والجزر وعيدان الكرفس فرماً خشناً ويُمدّ المزيج على صينية خَبز ويوضع لحم الضأن فوقها.
يُشوى لحم الضأن لمدة ساعة و30 دقيقة تقريباً مع سكب 4 ملاعق كبيرة من المياه على لحم الضأن كل 15 دقيقة. خلال آخر 15 دقيقة، يُخرج لحم الضأن من الفرن وتُزال ورقة التغليف من مزيج التوابل الملفوفة. تُقلّب التوابل على لحم الضأن لتغطيه بالكامل وتُضغط عليه وتتم إزالة أوراق التغليف المتبقية. يُسكب 250 مل من المياه في علبة معدنية مخصصة للشواء. يوضع لحم الضأن في الفرن في آخر 15 دقيقة طهي أو حتى تصبح القشرة مقرمشةً.
يُترك جانباً ليبرد لمدة 15 دقيقة قبل تقديمه.
