كوكيز البرتقال التركيّة

يُبرش البرتقال ويُعصر.

تُخفق الزبدة مع السكّر في وعاء الخلّاط المزوّد بأداة خفق حتّى يصبح المزيج خفيفاً وطرياً، ثمّ يُضاف إليه الزبادي وبرش وعصير البرتقال ويُخفق مجدّداً لمدّة دقيقة واحدة، حتّى يبدو المزيج وكأنّه ينفصل.

يُنخل الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء، ثمّ يُضاف مزيج الدقيق إلى مزيج الزبدة على ثلاث دفعات متساوية، وتُخلط معاً حتّى يصبح المزيج متجانساً. يجب أن تكون العجينة متماسكة وقابلة للمزج ولزجة قليلاً.

تُقسم عجينة الكوكيز إلى كرات بوزن 40 غ وتوضع على صينيتَي خبز مغلّفتَين بورق الخبز. تُترك في البرّاد لمدّة 30 دقيقة.

يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز.

يوضع السكّر الذهبي في وعاء أو طبق صغير وتُغطّى قطع الكوكيز المبرّدة به، ثمّ تتمّ إعادتها إلى صينية الخبز ووضع كلّ منها على بُعد 3 - 4 سنتم عن الأخرى.

تُرسم علامة × في أعلى كرات العجينة بواسطة مقصّ.

تُخبز الكوكيز لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى البنيّ. تُترك لتبرد لمدّة 10 دقائق على ورق الخبز لأنّها تكون طريّةً قليلاً، ثمّ تُنقل إلى صينية التبريد وتُترك عليها لمدّة 30 دقيقة على الأقلّ قبل التقديم.

تُزيّن ببودرة الذهب عند الرغبة، وتُقدّم. تُحفظ الكوكيز في حاوية مُحكمة الإغلاق وتبقى صالحة للأكل لأسبوعين لا أكثر.