قطعة مركزية غنية بالنكهات، هي دائماً أهم ما يميز أي قائمة احتفالية. اصنع هذا الديك الرومي الجاف المطلي بشكل رائع
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 35 دقائق |
| وقت الطهي | 210 دقائق |
| عدد الأفراد | 10 |
| مطبخ | البريطاني |
| Special Occasion | Christmas |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFلتحضير مكونات التتبيلة الجافة، أضف 4 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود الكامل وبذور الخردل وأوراق الغار و300 غرام من الملح والسكر وبشر 8 حبات برتقالات في وعاء صغير وقلبهم حتى يمتزجوا.
إفرك المكونات الجافة في جميع أنحاء الديك الرومي واتركه لمدة 5-6 ساعات أو طوال الليل بدون تغطيته في الثلاجة.
لتحضير الحشوة، سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
في وعاء كبير، اخلط مكعبات الخبز و6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و2 حفنة من المريمية الناعمة والتوابل وقلبها حتى تتغطى.
ضعها على صينية خبز مبطنة وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ضع المكعبات في الوعاء مرة أخرى.
في مقلاة غير لاصقة، على نار متوسطة إلى منخفضة، قم بتذويب الزبدة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون قبل إضافة الكراث المغسول والمقطّع إلى شرائح رفيعة والشمر المقطع رفيعاً. قم بتشويحها لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح طرية وشفافة.
أضف خليط فطيرة اللحم المفروم ثم اطبخها لمدة 5 دقائق.
أضف مزيج الفطيرة المفروم إلى الوعاء مع مكعبات الخبز إلى جانب جوز البقان المحمص والمفروم ناعماً وقشر 4 حبات برتقال وحفنة بقدونس مفروم ناعماً. أضف المرق واتركه جانباً لينقع لمدة 30 دقيقة.
احتفظ بحوالى 100 غرام من الحشوة وذلك لعنق الديك الرومي.
ادهن قالب مافن 2 × 12 بملعقة من الحشوة واضغط لأسفل قليلاً. اخبزها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
لعمل الصلصة، اخفق عصير البرتقال وصلصة البرقوق الصينية والعسل وصلصة الصويا ومربى البرتقال وقطعة 10 سم من الزنجبيل المبشور و4 فصوص من الثوم المبشور جيداً حتى تصبح ناعمة وممتزجة. تبل حسب الرغبة.
أخرج الديك الرومي من الثلاجة واشطف من عليه كل التتبيلة.
اتركه جانباً لمدة 40 دقيقة لإعادته الى درجة حرارة الغرفة.
املأ تجويف عنق الديك الرومي بحشوة فطيرة اللحم المفروم.
باستخدام خيوط المطبخ، قم بربط أرجل الديك الرومي معاً.
رش زيت الزيتون على الديك الرومي، وتبله جيداً بالملح والفلفل (استخدم ملحاً أقل مما تفعل عادةً لأن عملية النقع السابقة ستؤدي إلى تتبيل اللحم).
ضع الديك الرومي على رف شبكي في طبق تحميص كبير. قم بتغطيته بورق الألمنيوم شديد التحمل ثم قم بشويه لمدة 30 دقيقة.
قم بإزالة ورق الألومنيوم وشويها لمدة 45 دقيقة أخرى مع دهنها بالصوص كل 5-10 دقائق. إذا بدأ الديك الرومي في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، فقم بتغطيته بورق الفويل. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للثدي إلى 75 درجة مئوية عند اختبارها بميزان حرارة.
انقل الديك الرومي إلى طبق واتركه ليرتاح، مغطى بورق الفويل، لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه.
قدم الديك الرومي مع حشوة المافن على الجانب.