المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُحمّى الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز.
تُمدّ عجينة البف على سطح مغطّى بكمية قليلة من الدقيق. يوضع طبق مستدير مقاوم للحرارة بمقاس 22 سنتم على عجينة البف وتُقطّع بشكلٍ دائري أكبر بقليل منه. توضع عجينة البف الدائرية في الطبق ويتمّ الضغط على أطرافها. ثمّ يتمّ الضغط على أطرافها باستخدام إصبعين وثقب قاعدتها لتمرير الهواء. تُخبز العجينة لمدّة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيّاً. تُرشّ الجبنة والبقسماط فوق العجينة ثمّ تُخبز لمدّة 5 دقائق إضافية.
يُقشّر الكرّاث ويُقطّع إلى شرائح. يُحمّى الزيت في مقلاة على نارٍ متوسّطةٍ. يوضع الكرّاث في المقلاة ويُتبّل بالملح والفلفل. يُقلّى الكرّاث حتى يصبح ذهبيّاً ومكرملاً ثمّ يُضاف إليه السكّر، وخلّ البلسميك والمياه لتنظيف المقلاة. يُترك المزيج على النار ليغلي لمدّة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح سميكاً قليلاً.
توضع الطماطم على صينية خَبز، وتُتبّل بالملح والفلفل. يوضع الكرّاث المكرمل على الطماطم وفي الفراغات بين شرائح الطماطم.
تُرفع حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية أي علامة 7 لفرن الغاز. تُخبز الفطيرة لمدّة 10 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح الطماطم طريّة ويظهر عليها آثار الشواء. ثمّ يتمّ إخراجها من الفرن.
في هذه الأثناء، يتمّ مزج كل المكوّنات في وعاء لتحضير التتبيلة.
عندما تصبح الفطيرة جاهزة، يتمّ إخراجها من الفرن وتُرشّ فوقها التتبيلة، وتُقدم ساخنة.
