تتميز شرائح ريب آي بنكهة قوية وقوام طري ما يجعلها أحد أفخر أنواع الستيك حول العالم. وتمتاز بنسبة عالية من الترخيم، أعلى من باقي أنواع اللحوم، ممّا يمنحها قواماً طرياً ونكهة غنية. يُنصح بطهو شرائح ريب آي بنسبة استواء قليلة إلى متوسطة أو متوسطة، ما يتيح ذوبان الدهون لتزخر الشرائح بالنكهة والعصارة.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت النقع | ساعاتين على الأقل |
| وقت الطهي | 15 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | التايلاندي |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 1364 |
| دهون | 53.7g |
| المشبعة | 0.7g |
| بروتين | 23.8g |
| الكربوهيدرات | 133.7g |
| السكريات | 17.2g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFتُهرس حصوص الثوم ويُقطّع الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة. يُخلط الثوم في وعاء صغير مع الفلفل الحار وصلصة الصويا وصلصة السمك وعصير الليمون الأخضر والسكّر الأسمر. تُخلط المكوّنات جيداً وتُقسم على وعاءين - واحد للنقيع وآخر للصلصة. يُضاف الزيت إلى النقيع.
توضع شرائح الستيك في طبق مسطّح بجوانب عالية، ويُسكب النقيع عليها مع التأكد من أن يكسوها بالكامل. تُغطى الشرائح وتوضع في البرّاد لتنتقع لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل لتعزيز نكهتها. تُزال شرائح الستيك من البرّاد وتُترك بدرجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل شويها.
في هذه الأثناء، تُحمّى الشواية على نار متوسطة إلى قوية.
توضع شرائح الستيك على الشواية وتُشوى لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب. تُخفف الحرارة لتصبح متوسطة أو تُنقل شرائح الستيك إلى الجزء البارد قليلاً من الشواية. تستمر عملية الشوي حتى تصل الشرائح إلى نسبة الاستواء المرغوبة. يجب استخدام ميزان حرارة مخصّص للحوم للتأكد من الحرارة الداخلية لشرائح الستيك. للحصول على درجة استواء قليلة إلى متوسطة، يجب أن تصل حرارة اللحم إلى 57 درجة مئوية. ويتم تعديل وقت الشوي بحسب الرغبة. وعندما تُصبح جاهزة، تتمّ إزالتها عن الشواية وتُترك لترتاح لمدّة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، يُحضّر نودلز الأرزّ بحسب التعليمات الموجودة على العبوة. يُغسل ويُصفى باستخدام المياه الباردة، ثمّ يُترك جانباً. يُقطّع الهالابينو إلى شرائح، والخيار والجزر إلى شرائح رفيعة. يوضع النودلز وشرائح الخيار والجزر الرفيعة في طبق كبير أو وعاء.
بعد أن تبرد شرائح الستيك، تُقطع إلى شرائح رفيعة باتجاه الألياف العضلية. وتُضاف إلى السلطة، ثمّ تُسكب الصلصة على السلطة واللحم بالإضافة إلى الأعشاب والبصل المكرمل.
تُقدم بدرجة حرارة الغرفة أو باردة قليلاً.
