تذوقوا فخذ لحم الضأن المعدّ على الطريقة التقليدية، والمصنوع خصيصاً لشوائه على شواية الباربكيو
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 10 دقائق |
| وقت الطهي | 360 دقائق |
| عدد الأفراد | 6-8 |
| مطبخ | جنوب أفريقيا |
| النظام الغذائي | غني بالبروتين |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 516 |
| دهون | 18.1g |
| المشبعة | 8.4g |
| بروتين | 65.3g |
| الكربوهيدرات | 16.3g |
| السكريات | 2.6g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُجهّز الباربكيو ويوضع على نار متوسّطة إلى قوية.
يُقطع البصل إلى 8 قطع، ويُقطع رأس الثوم بالنصف. ثمّ توضع قطع البصل والثوم في صينية خَبز عميقة مع الروزماري.
يوضع فخذ لحم الضأن فوق البصل والثوم والروزماري، مع التأكد من أن يكون اللحم لجهة الأسفل. تُرشّ كمية وافرة من التتبيلة فوق اللحم ويُضاف مرق لحم البقر والمياه إلى الصينية. يوضع الغطاء فوق الصينية مع ورقة ألمنيوم.
توضع المقلاة فوق الباربكيو ويُغلق الغطاء. يتمّ تعديل فتحات التهوية لتخفيف الحرارة الداخلية لتبلغ 160 درجة مئوية. قد تستدعي الحاجة إلى زيادة كمية الفحم بعد 3 - 4 ساعات.
بعد 5 ساعات، يتمّ التخلّص من ورقة الألمنيوم ويُقلب الفخذ بعناية. يتمّ إغلاق غطاء الباربكيو من جديد وتستمرّ عمليّة الشواء لمدة 45 دقيقة.
تُرفع المقلاة عن الباربكيو وتُغطّى بورقة ألمنيوم لمدّة 15 دقيقة.
لتحضير التزاتزيكي، يُبرش الخيار فوق منشفة مطبخ نظيفة، وتُعصر منه الكمية الزائدة من السائل. يُهرس حصّ ثوم، ويُفرم الشبت. توضع المكونات جميعها في وعاء متوسط الحجم وتُمزج. توضع في البراد إلى أن تصبح جاهزةً للتقديم.
يُقدّم اللحم مع التزاتزيكي إلى جانب الخبز المسطّح المحمّص.
