صُنع هذا البروتين النباتي المصدر من فول الصويا المخمّر المطبوخ الذي يحضّر على شكل شطائر أو كتل غنية بالمغذيات يمكن استخدامها في باقة كبيرة من الأطباق، بدءاً من المقالي إلى أطباق الفلفل الحار باللحمة، إذ تشكّل بديلاً نباتياً عن اللحم.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 30 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | آسيا |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFتُنقع الأسياخ في المياه.
يُقطّع التمبيه إلى شرائح طويلة رفيعة على طول التعرّقات. يُبرش الزنجبيل وتُفرم عشبة الليمون.
يُخلط 125 مل من حليب جوز الهند والزنجبيل وعشبة الليمون والكركم والكزبرة والكمون والسكّر الأبيض في وعاء ويُضاف التمبيه إليها ويُقلّب الخليط ليتشرّب السوائل. ثمّ يُغطى بورق التغليف ويُنقع في البراد لمدة ساعة كحدٍ أدنى.
لتحضير صلصة الفول السوداني، تُوضع قدر صغيرة بمقبض على نار متوسطة ويُضاف إليها الزيت ومعجون الكاري. يُطهى الخليط لبضع دقائق قبل إضافة 200 مل من حليب جوز الهند والفول السوداني ثم يُضاف إليه سكّر الموسكوفادو ومعجون التمر الهندي أو عصير اللايم. تُطهى الصلصة بلطف وتُحرّك باستمرار إلى أن يصبح قوامها كثيفاً. (في حال كانت الصلصة كثيفة جداً، تُضاف إليها كمية بسيطة من المياه المغلية). يُسكب الخليط في وعاء ويُترك ليبرد.
توضع صينية خَبز على نار قوية وتُدهن بكمية بسيطة من الزيت. يُشَكّ التمبيه في الأسياخ ويُشوى من الجهتين لمدة دقيقتين؛ ثمّ يُسقى في أي نقيع متبقٍ.
في غضون ذلك، يتم تحضير صلصة السمبال. يُبرش اللايم ويُعصر. تُزال بذور الفلفل ثم يُفرم فرماً ناعماً. يُقشّر الخيار ويُقطّع. تُخلط المكونات كلها في وعاء، مع حفنة من النعناع والكزبرة.
تُقدّم مشاوي ساتاي التمبيه مع صلصة الفول السوداني وصلصة السمبال.
