يتمّ تحضير طبق الجمبلايا بأسلوب لويزيانا من الأرزّ المتبّل بتوابل الكاجون/ على الطريقة الكريولية، كما يتأثّر بثقافات متعددة منها الغرب أفريقية والفرنسية والإسبانية، ويتألّف في العادة من اللحم (القريدس والدجاج إجمالاً) والخضروات الممزوجة مع الأرزّ.
مكوّناته الأساسية: الكمون، البابريكا، توابل الكاجون، أوراق الغار
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت الطهي | 75 دقائق |
| عدد الأفراد | 4-6 |
| مطبخ | Other |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 739 |
| دهون | 25.9g |
| المشبعة | 3.2g |
| بروتين | 67.9g |
| الكربوهيدرات | 57.8g |
| السكريات | 11.4g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُخلط مسحوق البصل ومسحوق الثوم والبابريكا والفلفل الحريف وملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأبيض والأوريغانو والزعتر ورقائق الفلفل الحار ومن ثمّ يُحفظ في حاوية مُحكمة الإغلاق إلى حين استعماله.
يُحمّى الزيت في قدر حديد صبّ كبيرة. يُقطّع صدر الدجاج إلى شرائح وتُتبل مع نصف كمية توابل الكاجون وتوضع في الزيت الساخن، وتُطهى حتّى تصبح بنية اللون لمدّة 5-10 دقائق. تتم إزالتها من القدر وتوضع جانباً.
يُقطّع البصل والفلفل إلى مكعّبات صغيرة، مع إزالة البذور والكرفس إلى شرائح رفيعة ويُسحق الثوم. يُضاف البصل والفلفل والكرفس إلى المقلاة ويُطهى المزيج حتى يصبح طريّاً، ويُضاف إليه الثوم ويُقلّى لمدّة دقيقة واحدة. تُضاف الطماطم المعلبة وملعقة صغيرة من الملح والفلفل وصلصة ورشسترشير وما تبقى من توابل الكاجون فوق المزيج.
تُفرم البامية فرماً ناعماً وتُضاف إلى القدر مع الدجاج وتُطهى لمدّة 5 دقائق إضافية، ثمّ يُضاف الأرزّ والمرقة (دجاج أو روبيان) وورق الغار ويُترك المزيج على النار حتّى يغلي ثمّ يُحرّك على نار هادئة ويُغطّى. يُطهى لمدة 20-25 دقيقة تقريباً أو حتى يصبح الأرزّ جاهزاً ويُحرّك من حين إلى آخر بحسب الحاجة.
تُزال رؤوس الروبيان وذيوله وتوضع جانباً، ويُضاف الروبيان إلى القدر ويُحرّك مع الذرة الحلوة. تُغطّى القدر ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق تقريباً حتى يُصبح لون الروبيان زهريّاً. ويتمّ تعديل التتبيلة عند الحاجة.
يُقطّع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة.
يُقدّم طبق الجمبالايا مع البصل الأخضر على الوجه.
