| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 30 دقائق |
| عدد الأفراد | Makes 24 |
| مطبخ | الأمريكي |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتم تسخين الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز وتوضع لفائف المافن في صينيتَين للكاب كيك تتألف كلّ منهما من 12 فتحة.
تُخفق الزبدة مع السكّر وملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا لمدة 8 إلى 10 دقائق تقريباً، حتى يصبح المزيج خفيفاً وطرياً. تُضاف 4 بيضات تدريجياً واحدة تلو الأخرى ويُخفق المزيج جيداً بعد كلّ إضافة. يُرش الدقيق ويُضاف الحليب تدريجياً ويُخفق المزيج مجدداً.
تُسكب نصف كمية المزيج في وعاء آخر ويُخفق مع مسحوق الكاكاو ومسحوق الفلفل الحار مع كمية كافية من ملوّن الطعام للحصول على لون الأحمر المطلوب.
يُملأ ثلثا أكواب الكاب كيك، من خلال سكب ملعقة كبيرة من المزيج الأبيض ثمّ ملعقة كبيرة من المزيج الأحمر وهكذا دواليك.
تُخبز الكاب كيك لمدّة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يتمّ إدخال عود أسنان في وسطه ويخرج نظيفاً. وتُترك لتبرد بالكامل.
لتحضير كريمة التزيين، يُخلط السكّر والمياه وملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا ويُترك المزيج ليغلي على نار قوية. يُطهى الشراب حتى تصل حرارته إلى 116 درجة مئوية أو حتى يصبح قوامه ناعماً.
في هذه الأثناء، يُفصل بياض البيض عن صفار أربعة بيضات في وعاء خلّاط كهربائي مزوّد بأداة خفق، ويُخفق بياض البيض مع الملح حتى حتّى تتشكّل قمم صغيرة. عندما تبلغ حرارة السكر 116 درجة مئوية، يُسكب في وعاء مع بياض البيض وتستمر عملية الخفق على سرعة عالية، حتى يصبح المزيج بارداً وقوامه سميكاً، لمدّة 7 دقائق تقريباً.
يتم تحضير كيس تزيين الكيك مزوّد بفتحة عادية، وباستخدام فرشاة تلوين نظيفة أو سيخ، يُملأ كيس تزيين الكيك بجِل أحمر لتلويين الطعام. توضع كريمة التزيين على قوالب الكاب كيك بشكل دائري.
