كعكة موس الفراولة مع المارينج

سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. استخدم 2 من صواني الفرن وغطها بورق الخبز مع عمل دوائر 4 × 20 سم.

لعمل طبقات المارينج، امزج 60 غرام من السكر الناعم مع اللوز والسكر البودرة ودقيق الذرة.

اخفق بياض البيض حتى يكون قمم ناعمة، ثم أضف باقي السكر الناعم تدريجياً لتشكيل مارينج قاسي.

أضف خليط المكسرات.

قم بتشكيل المارينج بعرض 20 سم.

رش عليها السكر البودرة، ثم اخبزها لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً وناعماً.

لعمل موس الفراولة، اخفق بياض البيض حتى يصبح رغوياً واتركه جانباً.

رش الجيلاتين على 125 مل من الماء.

إغلي السكر والماء المتبقي 65 مل في قدر على نار عالية. اطهيه حتى 115 درجة مئوية على مقياس الحرارة (انظر الى الملحوظة الهامة).

إبدأ في خفق البياض مرة أخرى وصب محلول السكر ببطء على جوانب الوعاء أثناء تشغيل الخلاط.

أضف خليط مسحوق الجيلاتين المنقوع إلى القدر الدافئ وحرك حتى يذوب ثم أضفه إلى المارينج الساخن. استمر التقليب حتى يصبح المارينج بارداً.

قم بلف هريس الفراولة باليد برفق.

أضف الكريمة المخفوقة والفانيليا.

بطن قاعدة قالب كعك دائري الشكل مقاس 20 سم مدهون قليلاً بورق خبز غير لاصق. غلف الجوانب بورق الخبز مع ترك 5 سم زائدة فوق الحافة. قم بتدبيس الجانبين معاً لتأمينهما.

قم بفك أقراص المارينج بحذر من ورق الخبز وضع قرصاً واحداً من المارينج في العلبة.

اسكب 1⁄5 من الموس في الصينية وضع فوقها قرص مارينج آخر. استمر في وضع طبقات من الموس والمارينج مع الانتهاء بطبقة من المارينج.

ضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو حتى تتماسك.

أخرج الكيك بحذر من الصينية ثم قم بإزالة ورق الخبز.

قم بتنعيم الجوانب بسكين دافئ.

زينه بالفراولة ثم قدمه.