تارت بالفراولة واللوز

لتحضير العجينة، يُخلط الدقيق في وعاء مع السكّر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. تُقطع الزبدة الباردة إلى مكعّبات. تُضاف الزبدة وتُعجن بواسطة أطراف الأصابع مع المكوّنات الجافّة حتى يصبح المزيج أشبه بالبقسماط. يُعجن خليط الزبدة والدقيق بين راحة اليدين لتشكيل طبقات رقيقة من الزبدة تصبح في ما بعد طبقات مقرمشة. وتُضاف إلى العجينة المياه الباردة تدريجياً في ملعقة كبيرة حتّى تصبح متماسكة. ثمّ تُعجن على سطح مغطّى بالدقيق وتُشكّل على شكل كرة. تُمدّ الكرة على شكل قرص، وتُلفّ في ورق تغليف لتوضع في ما بعد في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.

في غضون ذلك، يتمّ تحضير الحشوة. يوضع اللوز مع السكّر الأبيض البودرة في خلّاط الطعام ويُمزجان، ويُفصل صفار بيضة واحدة عن البياض، ليُضاف بياض البيض مع ربع ملعقة صغيرة من الملح إلى المزيج ويُخلط حتّى تمتزج المكوّنات جيداً.

يتم تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية، أي علامة 7 لفرن الغاز. توضع صينية خَبز كبيرة أو حجر بيتزا في الفرن.

تُقسم العجينة على 3 أو 4 دوائر (بحسب الحجم المرجو). وتُمدّ دوائر العجينة على سطح مغطّى بالدقيق حتّى تصبح بسماكة 2 مم تقريباً وبقطر 20 سنتم كحدٍّ أقصى.

يُسكب خليط اللوز على العجينة مع ترك مسافة 3 سنتم فارغة عند الأطراف.

تتم إزالة ورق الفراولة وتُقطع إلى أنصاف ثمّ إلى شرائح رفيعة وتوضع على وجه خليط اللوز. تُثنى أطراف العجينة فوق الفراولة لإغلاق الطرف بشكل جزئي.

تُدهن أطراف العجينة بخليط البيض ويُرشّ سكّر ديميرارا على العجينة.

توضع التارت على ورقة خَبز وتُنقل إلى صينية الخبز أو حجر البيتزا المسخّن مسبقاً. وتُخبز لمدّة 20 دقيقة أو حتّى تصبح ذهبية اللون، ثمّ تُخفّف الحرارة إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز وتُخبز لمدّة 10 إلى 15 دقيقة إضافية، أو حتّى يصبح لونها ذهبياً داكناً.

يُدهن المربّى على الفراولة بينما لا تزال ساخنة لإضفاء لمسة لامعة عليها، وتُقدّم التارت ساخنة.