لفائف الهيل السويدية

استخدم مدقة وهاون لفتح حبات الهال، ثم أضفها إلى قدر مع الحليب.

يُسخن حتى يتبخر ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد حتى يصبح فاتراً.

اخفق الحليب المبرد وبيضة واحدة معًا في وعاء.

ضع الخميرة وطحين الكعك في وعاء الخلاط المزود بخطاف عجين وأضف الزبدة الطرية والسكر الناعم والملح.  

أضف 100 مل من خليط الحليب والبيض واخلطهم لتشكيل عجينة ناعمة ولزجة. 

اعجن العجينة لمدة 8-10 دقائق أو حتى تتكون عجينة طرية وناعمة. أضف 25 مل المتبقية من الحليب إذا لزم الأمر. 

دع العجينة ترتاح في الخلاط لمدة 15 دقيقة.

أضف صفار البيض إلى العجينة ثم تغطى مرة أخرى بكيس بلاستيكي كبير، ثم تترك لترتفع في مكان دافئ حتى تنتفخ وتتضاعف في الحجم. 

لتحضير الحشوة، اخلط الزبدة المخففة قليلاً والسكر والهيل المطحون معًا.

أخرج الهواء من العجين ولفه على شكل مستطيل بسمك 5 مم تقريباً. 

رش سطح العجين بالحشوة ثم قم بتوزيع الحشوة بالتساوي على سطح العجين. 

مع توجيه الجانب القصير من العجينة إليك، اطوي الثلث العلوي من العجين على الثلث الأوسط من العجين، ثم اطوِ الثلث السفلي لأعلى لتغطية باقي العجين. اضغط على الأجزاء الجانبية لإغلاقها. 

مرر مرقاق العجين فوق العجين برفق عدة مرات عمودياً لتسطيح الحواف، ثم مدها بضعة سنتيمترات أخرى قبل تقطيعها وتشكيلها. شكل مستطيلًا مقاس 30 سم × 35 سم (الجانب الأطول سيواجهك). إذا أصبحت الزبدة طرية جدًا، ضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل المتابعة. 

باستخدام الحافة المستقيمة للمسطرة وقاطع المعجنات (أو برفق شديد باستخدام سكين صغير حاد)، قم بقص أي حواف غير مستوية. تقطع العجينة رأسيًا إلى شرائح بطول 16 (2½ سم × 30 سم).

بدءًا من النهاية، لف شريطًا واحدًا برفق حول أطراف السبابة والإصبع الأوسط، مثل الضمادة، مرتين أو ثلاث مرات، مع ترك العجين يتداخل وبحذر شديد حتى لا يتمزق. ضع إبهامك فوق العجينة الملفوفة، على الجانب القريب من معصمك ثم قم بلف الطرف المتبقي من الشريطة فوق ومن خلال مركز الكعكة، ودسها أسفل قاعدة الكعكة. يجب أن يكون لديك كعكة مستديرة مصنوعة من شرائط تشبه الضمادات. سيكون الجزء المعقود غير مكشوف ومخبأ في الأسفل.

رتب اللفائف في الصينية المجهزة مسبقاً، واحتفظ بمساحة صغيرة للسماح لها بالإنتفاخ. غلف الصينية وضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم اللفائف وتصبح منتفخة. 

بمجرد أن ينتفخ العجين، ادهن سطح اللفائف بالبيض المخفوق ورش السكر الخشن فوقه. 

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، علامة الغاز 4، واخبز اللفائف لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً - إذا ضربت على سطح اللفائف بخفة، يجب أن تبدو مجوفةً.

تُذوّب الشوكولاتة الداكنة وتُسكب فوق اللفائف.  

تقدم فوراً.