يمكنكم أيضاً خلط الهليون مع صلصة التشيميشوري للحصول على قوام كريمي وأكثر سماكة
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 15 دقائق |
| وقت الطهي | 30 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الأمريكي |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 1188 |
| دهون | 102.7g |
| المشبعة | 31.8g |
| بروتين | 43.3g |
| الكربوهيدرات | 25.7g |
| السكريات | 2.1g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFتُحمّى مقلاة مسبقاً على نار متوسطة إلى قوية.
تُتبّل شرائح الستيك بكمية وافرة من الملح والفلفل من الجهتين، ويُرشّ عليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثمّ تُترك جانباً لتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
تتمّ إزالة أطراف الهليون القاسية.
تُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت إلى المقلاة الساخنة ويُقلّى الهلوين حتى ينضج ويُصبح طرّياً، لمدّة 3 دقائق تقريباً. بعد ذلك، يُتبّل الهليون برشّة ملح ثمّ يُرفع عن النار. تُفرم الأعواد فرماً خشناً وتوضع جانباً.
يُخفق البقدونس، والكزبرة، وحصّ الثوم، والخلّ، و125 مل من زيت الزيتون والملح في خلّاط طعام حتّى تتشكّل صلصة بقوام سميك قليلاً ويُضاف الهليون على صلصة التشيميشوري ثمّ تُترك جانباً.
يتمّ ملء قدر كبيرة بالمياه الباردة ويوضع فيها البطاطا الصغيرة والملح وتُترك لتغلي على نار قوية وتُطهى حتى تصبح البطاطا طرية عند وخزها بالشوكة، لمدّة 15 دقيقة تقريباً ثمّ تُصفّى من المياه.
تُحمّى صينية خَبز على نار قوية في الوقت الذي تُطهى فيه البطاطا وعندما تسخن، تُشوى فيها شرائح الستيك بحسب الذوق. تُشوى شرائح الستيك لمدّة 4 - 5 دقائق تقريباً من كلّ جهة للحصول على درجة نضوج متوسطة- نيئة، ويتم تعديل وقت الشوي بحسب الرغبة. وعندما تُصبح جاهزة، تتمّ إزالتها عن الشواية وتُترك لترتاح لمدّة 5 - 10 دقائق قبل تقطيعها.
يُهرس حصّي ثوم ويُفرَم إكليل الجبل فرماً ناعماً. تُذوّب الزبدة في مقلاة على نار متوسّطة ويُضاف إليها الثوم المهروس والروزماري، ويُقلّى المزيج لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتّى تفوح رائحته. ثمّ تُضاف إلى المقلاة البطاطا المسلوقة ويُستخدم الجزء الخلفي من الشوكة لهرس البطاطا بلطف. وأخيراً، يُتبّل المزيج مع الملح.
توضع كمّية من البطاطا المهروسة وشرائح الستيك على كلّ طبق وتُزيّن بالهليون المشوي مع صلصة التشيميشوري ثمّ تقدّم.
