فوكاتشيا بالسبانخ وجبنة الفيتا

يتم تسخين الفرن بدرجة 230 مئوية، أي علامة 8 لفرن الغاز. يُسلق السبانخ ثم يُغسل في المياه المثلجة.

تُحضّر العجينة بحسب التعليمات، لكن يُغسل السبانخ مع المياه قبل إضافتها إلى الدقيق.

ويُدهن قالب سويس رول مقاس 30 سم × 46 سم بالزيت.

تُمدّ العجينة في الصينية الحديدية مع الحرص على عدم طويها. تُمدّ اليد تحتها وتُقلب حتى يُصبح الجزء العلوي منها مغطّى بالزيت. يتم الضغط على العجينة بكفّ اليد لمدّها في الصينية المعدنية. في حال لم تمتدّ العجينة في الصينية، تُغطّى وتُترك لترتاح لمدّة 10 دقائق.

في غضون ذلك، توضع الصينية في الفرن على أدنى مستوى. يُقشّر الثوم ويُقطّع إلى شرائح رفيعة.

عندما ترتفع العجينة، تُستخدم السبابة للضغط على الجزء العلوي منها بشكل نقاط تفصل بينها مساحة سنتمترَين ونصف. تُغطّى العجينة بقطع من جبنة الفيتا والثوم.

توضع العجينة في الفرن وتُخفض الحرارة إلى 220 درجة مئوية، أي ما يعادل علامة 7 لفرن الغاز.

تُخبز عجينة الفوكاتشيا حتّى تصبح متماسكةً وذهبيّة اللون - 30 دقيقة تقريباً. في منتصف مدّة الخبز، يُستخدم سكين عريض لرفع زاوية خبز الفوكاتشيا للتأكّد من أنّ الجزء السفلي قد بدأ بالتحوّل إلى اللون الذهبي المائل إلى البني.

ما إن يُخبز خبز الفوكاتشيا، يوضع على صينية ليبرد.