بهدف جعل هذا الطبق حار أكثر، يمكن إضافة الفلفل الحار الأخضر على صلصة الطحينة الخضراء قبل خلطها
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 15 دقائق |
| وقت الطهي | 40 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | Middle Eastern |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 970 |
| دهون | 63g |
| المشبعة | 19.4g |
| بروتين | 51.9g |
| الكربوهيدرات | 55.9g |
| السكريات | 2.4g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFلصنع زبدة بالكزبرة والثوم، يتم وضع فصوص الثوم، 80 غ (أو حفنة) من الكزبرة ونصف كمية رقائق الفلفل الحار في خلّاط الطعام وتُخلط، وتُزال بقايا المزيج عن أطراف الوعاء، حتى تُفرم فرماً ناعماً. تُضاف الزبدة ويُخلط المزيج حتّى يتحوّل إلى معجون. تٌتَبّل بربع ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم.
يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، أي علامة 6 لفرن الغاز.
يوضع السمك في صينيّة خبز عميقة وكبيرة أو في طبق مناسبة للشواء في الفرن. يوّزع مزيج زبدة الثوم والكزبرة على كل السمكة وتُتَبّل مع نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم. تُسكب حوالي 60 مل (4 ملاعق كبيرة تقريباً) من المياه، تُغطى بورقة ألمنيوم وتُطهى لمدة 20-25 دقيقة تقريباً حتى ينضج السمك بالكامل.
في هذه الأثناء، تُحضّر صلصة الطحينة. يتم وضع الطحينة والخل وزيت الزيتون والكراث وحبوب الكزبرة وما تبقّى من الكزبرة الطازجة والبقدونس و125 مل من المياه في خلّاط الطعام. تُتَبل وتُخلط لتمتزج جيّداً ويصبح المزيج يشبه قوام الصلصة. (إذا كانت الصلصة سميكة جداً، يمكن إضافة القليل من المياه حتى تحصلوا على القوام المنشود.)
يتم إخراج السمك من الفرن وتُزال ورقة الألمنيوم.
تُسكب نصف صلصة الطحينة على الوجه وتُطهى من دون أن تُغطّى، لمدة 10-15 دقيقة إضافيّة حتى يمتصّ السمك الصلصة.
تُنقل السمكة الى وعاء أكبر وتُسكب صلصة الطحينة عليها. يُحمّص الصنوبر. تُرش الأوراق الخضراء الصغيرة والصنوبر المحمّص عليها وتُقدّم مع الخبز اللبناني.
