يُعدّ طبق سيروندينغ لحم البقر، المعروف أيضاً باسم سيروندينغ داغينغ في مالاي، من الأطباق الماليزية التقليدية المحضّرة من لحم البقر المفروم. ويحلو تناول هذا الطبق كوجبة خفيفة أو صلصة وغالباً ما يقدّم مع الأرزّ أو إلى جانب تشكيلة من الأطباق
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 30 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | Middle Eastern |
| Special Occasion | Ramadan |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 608 |
| دهون | 40.7g |
| المشبعة | 18.7g |
| بروتين | 27.8g |
| الكربوهيدرات | 36.6g |
| السكريات | 8.9g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيوضع لحم البقر في طنجرة ضغط وتُسكب عليه المياه، ويُطهى لمدّة 30 دقيقة. ثمّ يصفّى من المياه بعدما يبرد. يُهرس اللحم قليلاً لتفكيك الألياف العضلية، ثمّ يُفتت باستخدام شوكتين.
يُقطّع الكراث إلى شرائح رفيعة، ويُهرس الثوم، ثمّ يُفرم الفلفل الحار وعشبة الليمون فرماً ناعماً.
يُحمّص جوز الهند المجفّف في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، ثمّ يُترك جانباً.
يُسخّن القليل من الزيت في المقلاة نفسها، ويُقلّى الكراث والثوم والفلفل الحار الأحمر وعشبة الليمون حتى تفوح رائحة المزيج. يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُحرّك جيّداً ليصبح المزيج متجانساً. يُمزج معجون التمر الهندي في وعاء صغير مع سكّر النخيل والتوابل والملح. ثمّ يُضاف هذا المزيج إلى لحم البقر ويُحرّك جيّداً حتى يكسوه بالكامل. يُطهى لحم البقر حتى يكسوه المزيج بالكامل ويصبح مقرمشاً، ويتمّ تعديل التتبيلة عند الحاجة.
تُمزج مكوّنات معجون سامبال أوليك والمايونيز معاً.
لتحضير اللفائف، يُسخّن خبز التورتيلا أو الخبز المسطّح في مقلاة. ثمّ يُدهن خبز التورتيلا بكمية وافرة من المايونيز. بعد ذلك، توضع كمّية كبيرة من سيروندينغ لحم البقر الحار في وسط كلّ قطعة تورتيلا. ثمّ باستخدام مقشرة يُقطّع الخيار إلى شرائح رفيعة ويُفرم الخسّ. وأخيراً، توضع شرائح الخيار الرفيعة والخسّ المفروم وجوز الهند المجفّف على مزيج لحم البقر.
يُطوى خبز التورتيلا ويُقدّم على الفور.
