بقلاوة بالجوز والتين مع التوابل

يتم تسخين الفرن الى 150 درجة مئوية، أي علامة 3 لفرن الغاز.

لتحضير الشراب، يوضع السكّر مع المياه والعسل والقرفة في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى مرتفعة، ويُترك المزيج على النار حتّى يغلي. تُخفّض درجة الحرارة لتصبح متوسطة إلى خفيفة، ويُترك ليطهى مع التحريك لمدّة 3 - 5 دقائق حتّى يتكثّف قليلاً. يتمّ إخراج الصينية من الفرن وتُترك لتبرد.

يُفرم التين فرماً خشناً ويوضع في وعاء.

توضع القرفة مع الجوز واللوز والشوكولاتة في خلّاط الطعام وتُمزج، ثمّ يُضاف إليها التين وتُمزج من جديد.

تُؤخذ 5 أوراق من عجينة الفيلو (تغطّى الكميّة المتبقّية منها بمنشفة صغيرة مبلّلة حتّى يحين وقت استخدامها) وتُغطّى ورقة من عجينة الفيلو بالسمن (أو الزبدة المذابة)، ثمّ تُرشّ حوالي 4 ملاعق كبيرة من مزيج التين فوقها. تضاف ورقة عجينة الفيلو فوق المزيج، وتُغطّى بدورها بالسمن وبعدها 4 ملاعق كبيرة من المزيج. تُكرّر العمليّة حتّى تُغطّى ربع كميّة أوراق الفيلو بمزيج التين والمكسّرات، ثمّ تُلفّ الأوراق بالطول على شكل أسطوانة كبيرة. يجب التأكّد من أنّ اللفافة ليست مشدودة أو مرتخية بشكل زائد. تُكرّر العمليّة إلى حين الحصول على 4 أسطوانات.

تُقطّع كلّ منها إلى قطع مستديرة بقطر 2½ سنتم، وتوضع بشكل متراصّ في صينيّة خبز كبيرة ذات أطراف عالية (حوالي 20 سنتم × 30 سنتم) مع التأكّد من أن يكون الجانب المقطّع نحو الأعلى.

تُخبز لمدّة 30 - 35 دقيقة أو حتّى يصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى البني.

يُسكب الشراب المبرّد فوق البقلاوة الساخنة وتُترك لترتاح لمدّة ساعة على الأقلّ قبل تقديمها.