يحتوي العجين المتخمّر على الدقيق والمياه المخمّرة. يتم تحضير العجينة باستخدام الدقيق والمياه إذ تشكّل عنصراً صحياً مكوّناً من الخميرة التي تُضفي نكهة قوية على الخبز وتشتمل على الكثير من الفوائد الصحية. يحتوي الخبز المتخمّر على البريبيوتيك الذي يدعم ميكروبات الأمعاء الصحية.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 10 دقائق |
| وقت التخمير | 48 ساعة على الأقل على مدار 5 أيام |
| عدد الأفراد | Makes 550g |
| مطبخ | الأوروبي |
| النظام الغذائي | نباتي صرف (فيجن) |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 239 |
| دهون | 0.8g |
| المشبعة | 0.1g |
| بروتين | 7.9g |
| الكربوهيدرات | 49.1g |
| السكريات | 0.2g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
طريقة التحضير
تحميل PDFتُسكب المياه في مرطبان زجاجي كبير، وتُرش الخميرة عليها أو تُفتت في المياه وتُترك لتذوب لمدة 5 دقائق. يُضاف الدقيق إلى القدر ويُخلط المزيج حتّى يمتزج بالكامل.
يُغطّى المرطبان بمنشفة صغيرة ويُخمّر على درجة حرارة الغرفة لمدة أقلّها 48 ساعة وحتى 5 أيام. ستتحوّل العجينة إلى خليط رغوي قابل للإزالة. يُخلط المزيج مرة يومياً في خلال هذه الفترة. يمكن استخدامها مباشرةً أو توضع في البرّاد لأجل غير مسمّى.
بعد استخدام القليل من العجينة، يتم تبديل هذه الكمية المستعملة بالقليل من الدقيق والمياه لتبقى صالحة لتحضير الخبز في المرة المقبلة. على سبيل المثال، إذا تطلبت الوصفة 250 مل من العجين المتخمّر، بعد استخدام هذه الكمية يُضاف 125 غ من الدقيق و125 مل من المياه وتُخلط في الخليط المتبقي في المرطبان. تُترك لتتخمّر على درجة حرارة الغرفة لمدة 12-24 ساعة قبل وضعها في البراد.
