اكتسب هذا الطبق اسمه المميّز من إحدى الأساطير الشعبية التايلاندية، حيث تزعم أنّه يتوجّب على الصهر أن يطهو بيضاً مقلياً مع صفارٍ باللون الذهبي ليكسب قلب أهل زوجته، إذ يرمز إلى الثراء والبحبوحة
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 15 دقائق |
| وقت الطهي | 20 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | التايلاندي |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 509 |
| دهون | 27.1g |
| المشبعة | 3.5g |
| بروتين | 14.2g |
| الكربوهيدرات | 50.1g |
| السكريات | 12.3g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتمّ ملء قدر متوسطة الحجم بالمياه وتُترك حتّى تغلي، ثمّ يوضع البيض فيها بعناية ويُترك ليغلي لمدّة 7 دقائق (6 دقائق ليكون الصفار أقلّ استواءً). يتمّ إخراج البيض من المياه المغلية ويوضع فوراً في مياه مثلّجة لمدّة دقيقة إلى دقيقتَين حتى يصبح بارداً بما فيه الكفاية لتقشيره. يُقشّر البيض المسلوق لفترة قصيرة ويتمّ تجفيفه بالمناشف الورقية.
يوضع الدقيق في طبقٍ ويُغمّس البيض في الدقيق ليغطّيه بطبقة رقيقة.
يُحمّى 2 ليتر من الزيت في مقلاة عميقة. يوضع البيض في الزيت بعناية ويُقلى على دفعات، على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة دقيقتين تقريباً لكلّ بيضة، أو حتّى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج. يُنقل البيض إلى طبقٍ وُضعت عليه مناشف ورقية.
يُقطّع الكراث أو البصل إلى شرائح رفيعة ويُبرش سكّر النخيل.
يتمّ تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار قوية. يُضاف إليها الكراث ويُقلّى، مع التحريك بانتظام لمدّة دقيقتَين أو حتّى تصبح طرية. يُضاف سكّر النخيل ومعجون التمر الهندي وصلصة السمك وعصير الليمون الأخضر والمياه، مع الاستمرار بالتحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتَين إلى أن يذوب السكّر وتصبح الصلصة سميكة ودبقة.
يُقطّع البيض المقلي إلى أنصاف وتُرتّب على طبق تقديم.
تُفرم الكزبرة.
تُسكب الصلصة فوق البيض وترشّ الكزبرة وحبوب السمسم الأسود والبصل المقرمش على الوجه. تُقدّم مع شرائح ليمون أخضر.
