كيك سمورز البارد

يوضع ورق الخَبز في صينية معدنية بقياس 13سنتم × 30 سنتم

تُقطّع غاناش الشوكولاتة إلى قطعٍ كبيرة وتوضع في وعاء مقاوم للحرارة لتحضير الغاناش. ثم تُسخّن الكريمة في المايكرويف حتى تغلي، وتُسكب فوق الشوكولاتة. تُترك الشوكولاتة والكريمة لمدة دقيقة ثم تُحرَّك حتى يصبح المزيج ناعماً. يوضع الغاناش في البرّاد لمدة ساعة أو يُترك مغطّى بدرجة حرارة الغرفة طوال الليل.

لتحضير ميرينغ المارشميلو، يُمزج بياض البيض مع السكّر وكريمة التارتار في وعاء مقاوم للحرارة، وتوضع المكوّنات فوق قدر من المياه المغلية وتُحرّك حتى يذوب السكّر ويصبح المزيج ساخناً عند لمسه. ثمّ يُرفع الوعاء عن النار وتُضاف إليه خلاصة الفانيلا. بعدها يُخفَق المزيج باستخدام الخلّاط الكهربائي على سرعة عالية، حتى يصبح سميكاً وطريّاً وبارداً من الخارج.

لتحضير الكيك، يُمدّ الآيس كريم بنكهة الفانيلا في قاعدة الصينية المعدنية ليُشكّل طبقة متجانسة، ثم يوضع في الثلاجة لمدّة 5 دقائق حتى يتجمّد. يتم إخراج الصينية من الثلاجة، وتوضع فوقها الكراكرز بالجراهام، وثلث كمية ميرينغ المارشميلو، ونصف كمية الغاناش. يُفرد المزيد من الكراكرز بالجراهام فوقها، وتُكرَّر العملية مع الطبقات المتبقية. يُترك الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

وعندما يصبح الكيك جاهزاً للتقديم، يُقلب على طبق تقديم وتُزال ورقة الخَبز. ثم تُسكب كمية قليلة متبقية من الميرينغ على الوجه، ويُحرق باستخدام مشعل لهب حتى يصبح لونه ذهبياً مائلاً إلى البنّي.