للحصول على نكهة مدخّنة، يُنصح باستخدام رقائق الخشب عالية الجودة وتركها لِتُنقع جيداً
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 15 دقائق |
| وقت الطهي | 35 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الأمريكي |
| النظام الغذائي | نباتي صرف (فيجن) |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 76 |
| دهون | 4g |
| المشبعة | 0.4g |
| بروتين | 1.6g |
| الكربوهيدرات | 10g |
| السكريات | 4.5g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
أدوات ومستلزمات الطبخ
طريقة التحضير
تحميل PDFتُنقع حفنة من رقائق الخشب في المياه لمدّة 30 دقيقة على الأقل، ما يساعد على إصدار دخانٍ بدلاً من الاحتراق بسرعة.
تُحمّى الشواية مسبقاً على نار متوسّطة إلى قوية. تُقسّم الشواية إلى قسمَين، أحدهما مخصص للشواء المباشر والآخر للشواء غير المباشر.
تُصفّى رقائق الخشب المنقوعة وتوضع داخل ورقة ألمنيوم متينة، وتُثنى الورقة على شكل كيس، وتُشكّل ثقوب عليها للسماح للدخان بالخروج منها. يمكن أيضاً استخدام علبة تدخين عند التوفّر. يوضع الكيس المصنوع من ورقة الألمنيوم أو علبة التدخين على الجانب الساخن من الشواية ويُغلق الغطاء. تُترك الرقائق على النار حتى يبدأ الدخان بالتصاعد منها، ما قد يتطلب 10 إلى 15 دقيقة تقريباً.
في هذه الأثناء، يُحضّر الفشار. تُحضّر ورقة ألمنيوم متينة وكبيرة وتوضع بداخلها حبوب الفشار. يُرشّ الزيت عليها وتُتبّل بالملح. تُثنى ورقة الألمنيوم على شكل كيس محكم الإغلاق، مع ترك مساحة كافية لتمدّد الفشار. يوضع كيس الفشار على الجانب البارد من الشواية (شواء غير مباشر). يُغلق الغطاء ويُترك الشفار ليُطهى. سيبدأ الفشار بالفرقعة بعد 10 إلى 15 دقيقة. يُرجّ الكيس من حينٍ إلى آخر لضمان عملية طهي متساوية. بعد أن تتباطأ عملية فرقعة الفشار بشكل ملحوظ، يُرفع الكيس عن الشواية، ويُفتح بعناية ثمّ يُسكب الفشار في وعاء.
يتمّ مزج كل المكوّنات المتبقية في وعاء لتحضير التتبيلة.
تُرش التتبيلة على الفشار ويُقدّم على الفور.
