يكون مذاق الفطر المفتت أفضل ومذاقه ألذّ حين يُحضّر في اليوم السابق ويُحفظ في البراد لحين موعد تقديمه
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFتُزال رؤوس الفطر وتُقطّع إلى شرائح رفيعة. تُفتّت الجذوع باستخدام شوكة لتشكيل أعواد طويلة.
تُغسل جذوع الكراث وتُقطّع إلى شرائح رفيعة، ويُقشّر الثوم ويُهرس.
يُسخّن الزيت في مقلاة مصنوعة من الحديد الصلب أو من مواد غير لاصقة.
يُضاف الكراث ثم يُقلّى لمدة دقيقتين. يُضاف الثوم ويُقلّى لدقيقة أو اثنتين إضافيتين قبل رش التوابل. تُقلّى التوابل رويداً إلى أن يفوح عطرها. يُضاف معجون الطماطم وملعقة كبيرة من فلفل الشيبوتلي في صلصة أدوبو وتُخلط، ثم يُضاف الفطر المقطّع إلى شرائح والمفتّت مع صلصة الصويا والمرقة. يُسخّن الخليط إلى أن يتم امتصاص معظم السائل. يُضاف السكّر ورقائق ملح البحر، ويُسخن الخليط لمدة 5 دقائق إضافيّة قبل أن يُرفع عن النار. يُترك جانباً ليبرد.
تُخلط الكريمة الحامضة وملعقتان كبيرتان من فلفل الشيبوتلي في صلصة الأدوبو وملح البحر الناعم في وعاء ثم يُعصر اللايم وتُخلط جميعها ويُترك المزيج جانباً.
قبل التقديم بعشرين دقيقة، يُسخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز، وتُغلّف صينية الخَبز بورق الزبدة.
تُوزّع قطع الفطر بشكل متساوٍ في الصينية وتُخبز لمدة 15 دقيقة أو إلى أن يصبح لونها ذهبياً وقوامها مقرمشاً.
يُقطع الخيار إلى أشرطة رفيعة.
تُرش كمية وافرة من الكريمة الحامضة بالشيبوتلي في كل قطعة من خبز التاكو، ويُضاف إليها الفطر المفتت والبصل الأحمر المخلّل والأوراق الخضراء الصغيرة وشرائح الخيار الرقيقة، ثم تُقدّم شطائر التاكو.
