يُعتبر الزعفران والبيمانتون (مزيج من البابريكا الحلوة والمدخّنة) أساسيين لنكهة الباييلا الإسبانية الأصلية. بالأصل، كانت الباييلا طبقاً يُحضّره المزارعون وعمال المزارع على نار الحطب. تُصنع من الأرزّ مع كل ما يتم العثور عليه بحقول الأرز والأرياف، مثل الطماطم والبصل والسنايلز أو الأرانب وحتى البطّ وفي بعض الأحيان الدجاج. يُضاف إليها الزعفران لإضافة لون ونكهة. بحسب التقليد، تُؤكل الباييلا مباشرةً من مقلاة باييرا بملعقة خشبية خاصة بكل شخص.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت الطهي | 40 دقائق |
| عدد الأفراد | 6 |
| مطبخ | الإسباني |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 473 |
| دهون | 21.3g |
| المشبعة | 5.2g |
| بروتين | 31.6g |
| الكربوهيدرات | 41.6g |
| السكريات | 6.3g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFلصنع خليط توابل الباييلا، تُمزج التوابل في وعاء ويوضع في مرطبانات لوقت الحاجة.
يُفرَم الشوريزو فرماً ناعماً. توضع مقلاةٌ كبيرة على نار قوية أو مقلاة الباييلا وتُضاف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم تُضاف قطع الدجاج والشوريزو وتُقلّى لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها بنياً أو حتى تُطهى بالكامل. يتم نقل اللحم إلى طرف المقلاة وتنظّف بالنبيذ غير الكحوليّ مع التخلّص من البقايا في القعر. يُقطع البصل والفليفلة إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى المقلاة مع معجون الطماطم ومزيج التوابل. يُقلّى المزيج لمدّة 5 دقائق حتّى يصبح ناعماً. تُضاف الطماطم والمرق والمياه وتُترك على النار حتّى تغلي.
تُخفّف النار ويُترك المزيج ليُطهى ثمّ يُرشّ الأرزّ بالتساوي فوق المقلاة ويُحرّك حتى يكتسي بالخليط ثم يُترك بدون تحريك؛ ثمّ يُسخّن على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يتم اختبار الأرز - يجب أن يكون قوامه آل دنتي مثل الباستا. يوضع بلح البحر على الوجه ثم يوضع الغطاء أو ورقة ألمنيوم على القدر وتُستكمل عملية الطهي.
عندما يُطهى الأرزّ سيبدأ في إصدار صوت طقطقة خافت جدًا، هذا هو السوكارات أو أطراف الباييلا الذي يتكون في قاعدة المقلاة. يمكن رفع درجة الحرارة قليلاً ولكن يجب الحذر، يجب أن يكون الأرزّ محمّصاً غير محروق. يُرفع عن النار عندما تظهر رائحة تحميص خفيفة.
يُرشّ البقدونس المفروم ويُقدّم مع شرائح الليمون على الأطراف.
