يعدّ الشوي غير المباشر تقنية طهي مميزة تشبه الطهي في الفرن، حيث يتدفّق الهواء الساخن بالطعام. وعلى خلاف الشوي المباشر، لا يتركّز مصدر الحرارة مباشرة تحت الطعام المطهو
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 240 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | Other |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 1262 |
| دهون | 110.1g |
| المشبعة | 46.1g |
| بروتين | 40.6g |
| الكربوهيدرات | 24.5g |
| السكريات | 17.1g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتمّ تحضير الشواية للشواء غير المباشر. في حال استخدام شواية على الفحم، يتمّ إشعال الفحم ويُترك ليشعل جيّداً إلى أن يصبح مغطّى بالرماد، تُقسم الشواية إلى قسمَين، حيث يوضع الفحم في جانب واحد ويُترك الجانب الآخر فارغاً. أمّا في حال استخدام شواية على الغاز فيتم إشعال النار من جهة واحدة فقط. يجب أن تكون حرارتها الداخلية 100 درجة مئوية، أي العلامة الأكثر انخفاضاً لفرن الغاز.
يُمزج سكّر ديمرارا مع البابريكا والملح والفلفل في وعاء صغير لتشكيل مزيج التوابل، ويُترك جانباً.
يتمّ تجفيف الأضلاع القصيرة باستخدام مناشف ورقية وتُكسى بمزيج التوابل، مع التأكد من تغطية جميع أطرافها. توضع الأضلاع في قدر أو طبق للشوي مناسب للشواية وتُدهن بزيت الزيتون. يُغطى طبق الشوي بغطاء محكم الإغلاق أو بطبقتَين من ورق الألمنيوم وتُطهى على الشواية لمدّة 4 ساعات تقريباً أو حتّى تصبح طرية.
بعد أن تصبح الأضلاع طرية، يُرفع الغطاء أو ورق الألمنيوم عن القدر وتُدهن الأضلاع بصلصة الباربكيو. تتمّ إعادتها إلى القدر وتوضع على الشواية لمدّة 20 - 40 دقيقة أو حتّى تصبح الأضلاع لزجة ومكرملة.
تُقدّم مع الأوريغانو الطازج على الوجه.
