| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت الراحة | ساعة |
| وقت الطهي | 50 دقائق |
| عدد الأفراد | 6 |
| مطبخ | Middle Eastern |
| Special Occasion | Ramadan |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 498 |
| دهون | 30.5g |
| المشبعة | 5.4g |
| بروتين | 2.1g |
| الكربوهيدرات | 35.8g |
| السكريات | 1.9g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُحمّى الفرن إلى 200 درجة مئوية، أي علامة 6 لفرن الغاز. وتُغلّف صينية الخبز بورق الخبز.
يوضع الدقيق في وعاء خلّاط مزوّد بخطاف مع ملعقة صغيرة من الملح، وزيت دوّار الشمس والمياه. ثمّ تُخلط المكوّنات لتشكيل عجينة. تُضاف ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الزيت إلى العجينة، عند الحاجة، لمنع التصاقها. تُقسم العجينة إلى 6 كرة. ثمّ توضع كرات العجينة على سطح مغطّى بكمية قليلة من الدقيق وتُغطّى بورق تغليف وتُترك لترتاح لمدّة ساعة واحدة على الأقلّ.
يُقطّع البصل إلى مكعّبات صغيرة، ويُهرس الثوم. تُحمّى ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. وعندما تصبح المقلاة ساخنة، يُضاف إليها الصنوبر ويُقلّى لمدّة دقيقتين تقريباً أو حتى يصبح ذهبي اللون ومحمّصاً. ثمّ يُرفع الصنوبر من الزيت ويُترك جانباً. يُقلّى البصل في المقلاة نفسها لمدّة 5 دقائق تقريباً أو حتى تفوح رائحته. يُضاف الثوم إلى المقلاة ويُقلّى لمدّة دقيقة واحدة. ثمّ يُضاف إليه اللحم المفروم، والتوابل والملح وتُطهى الحشوة لمدّة 10-15 دقيقة إضافية حتى يصبح لونها بنيّاً. بعد ذلك يُضاف الصنوبر إلى الحشوة وتُرفع المقلاة عن النار وتُترك لتبرد بالكامل.
تُسكب الكمية المتبقية من الزيت على سطح نظيف. توضع كرة من العجين في الزيت وتُقلّب لتتغمّس بالكامل. تمدّ العجينة باستخدام اليدين حتى تصبح رقيقة جدّاً وشفافة بسماكة 1 ملم تقريباً. توضع كمية قليل من الحشوة على طول قاعدة العجينة وتُلفّ على شكل نقانق. توضع أطراف العجينة المتدليّة داخل الصينية قبل لفّها حتى تتّخذ شكل لولبي. تُكرّر الخطوات مع الكمية المتبقية من العجينة. توضع لفائف العجينة على صواني الخَبز، وتُخبز لمدّة 25-30 دقيقة تقريباً أو حتّى يصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى البني. ثمّ تُترك جانباً لتبرد لمدّة 15 دقيقة قبل تقديمها.
يُرشّ السمّاق والصنوبر فوق العجينة.
