| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 15 دقائق |
| وقت الطهي | 50 دقائق |
| عدد الأفراد | 6 |
| مطبخ | المأكولات البحرية |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 956 |
| دهون | 39.1g |
| المشبعة | 6.4g |
| بروتين | 83.9g |
| الكربوهيدرات | 69.3g |
| السكريات | 5.3g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُحمّى الفرن إلى 200 درجة مئوية، أي علامة 6 لفرن الغاز. وتُغلّف صينية الخبز بورق الخبز.
لتحضير صلصة الطحينة والأعشاب، يُقشّر حصّا ثوم تمّ يُهرسان في الجرن بواسطة مدقّة مع الملح لتشكيل معجون. يُعصر الليمون، ويُفرم البقدونس فرماً ناعماً. يُمزج معجون الثوم مع الطحينة في وعاءٍ صغير، ويُضاف عصير الليمون إليهما شيئاً فشيئاً مع التحريك. بعدها يُضاف الزبادي والبقدونس والمياه ويُحرّك المزيج.
يُقطّع البصل إلى مكعّبات صغيرة، وتُهرس الكمية المتبقّية من الثوم، ويُفرم الفلفل الأحمر الحار فرماً ناعماً. تُطحن حبوب الكزبرة، يُحمّى الزيت في قدر متوسّطة، ويُضاف إليه البصل والثوم والفلفل الحار وبذور الكزبرة، وتُقلّى لمدّة 5 دقائق تقريباً أو حتّى يصبح البصل مكرملاً قليلاً. تُضاف إليها صلصة الطحينة والأعشاب وتُترك على النار لمدّة 5 دقائق إضافية، أو حتّى تسخن تماماً، ثمّ تُرفع عن النار وتُترك دافئة.
توضع السمكة على صينية كبيرة وتُكسى بزيت الزيتون وتُتبّل بكمية وافرة من الملح. تُشوى لمدّة 30 دقيقة إلى أن تصبح طرية وذهبية قليلاً. تُسكب صلصة الطحينة والأعشاب فوقها ويتمّ إرجاعها إلى الفرن لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو حتّى تنضج تماماً.
في هذه الأثناء، تُحمّى ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة لتتّسع لرغيف خبز عربي. بعد أن يُحمّى الزيت، يوضع رغيف الخبز العربي في المقلاة ويُترك ليصبح ذهبياً ومقرمشاً قبل أن يُقلب ويُحمّر من الجهة الأخرى أيضاً. تُكرَّر العملية مع أرغفة الخبز وكمية الزيت المتبقّية.
تُرشّ الكزبرة المفرومة والصنوبر والرمان على السمكة وتُقدّم مع الخبز العربي المقرمش بجانبها.
