يضفي سمك القاروس الطازج لمسة من المذاق الفاخر على عشاء السمك الكلاسيكي
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 45 دقائق |
| وقت الطهي | 45 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | المأكولات البحرية |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 769 |
| دهون | 45.1g |
| المشبعة | 8.8g |
| بروتين | 37.2g |
| الكربوهيدرات | 63.2g |
| السكريات | 5.9g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
أدوات ومستلزمات الطبخ
طريقة التحضير
تحميل PDFسخن الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية. اعصر عصير ليمونة وأضفها إلى وعاء صغير بزيت الزيتون والزعتر وإكليل الجبل المفروم والثوم. أضف الفلفل إلى الخليط.
غطي الجزء الداخلي من سمك القاروص بخليط الزيت والليمون. حاول الاحتفاظ بأكبر قدر من الخليط في الداخل ولا تذهب إلى المنطقة الخارجية للسمك.
ضع بياض البيض في وعاء معدني كبير، قوم بإمالة الوعاء واخفقه. من المهم إدخال الهواء في بياض البيض. استمر في الخفق حتى يصبح البيض متجدد الهواء ورقيقاً مع قمم ناعمة.
أضف بياض البيض شيئاً فشيئاً إلى خليط الملح وقلبه معاً. افعل ذلك على دفعات حتى لا يتسطح بياض البيض.
على صينية فرن مسطحة، أضف القليل من الملح وبياض البيض في القاع. سيكون هذا بمثابة قاعدة لقشرة سمك القاروص. اجعلها كبيرة بما يكفي للسمك الذي تستخدمه. اصنع قاعدتين.
ضع سمك القاروص فوق القشرة الأساسية ثم أضف المزيد من بياض البيض ومزيج الملح حتى يغطى بالكامل. تأكد من تغطية كل السمك بالخليط.
ضع سمك القاروص في الفرن لمدة 25-30 دقيقة (حتى تحصل على قشرة تان لطيفة).
اخرجه من الفرن واكسر القشرة باستخدام مطرقة المطبخ. قم بإزالة القاروص وتخلص من القشر وأخرج الشرائح من السمكة (يجب أن تطفو على الفور).
اقتراح التقديم: أضف 60 مل من زيت الزيتون والليمون والقليل من الملح والفلفل إلى شرائح اللحم، مقطعة إلى قطع صغيرة وقدمها على كوب خس صغير.
قطع البطاطا إلى أرباع (خيار لإزالة القشرة) وضعها في قدر. أضف الماء البارد في الأعلى مع حفنة من الملح.
اترك البطاطا تغلي.
بمجرد أن تنضج نصفها، صفي البطاطا فوق حوض في مصفاة وأضفها مرة أخرى إلى القدر. غطها بزيت الزيتون 70 مل وإكليل الجبل المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.
ضعها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ولذيذاً). قدمها بجانب السمك.
