يتمّ تعديل مدّة الطهي بحسب حجم السلطعون
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت الطهي | 30 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | المأكولات البحرية |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 495 |
| دهون | 32.8g |
| المشبعة | 16.1g |
| بروتين | 44.8g |
| الكربوهيدرات | 18.1g |
| السكريات | 1.3g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتم تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية، أي علامة 8 لفرن الغاز.
تتمّ إزالة صدفة السلطعون، عن طريق وضع سكّين التقشير فوق الذيل وتمريره نحو الأعلى، مع الاحتفاظ بالصدفة. باستخدام شوبك، تُكسر المخالب جزئياً بلطف. يُرشّ الزيت فوق اللحم الظاهر منها وتتمّ إعادة الصدفة إلى مكانها. تُكرر العملية مع السلطعون الثاني، ثمّ يوضعان جانباً.
يُطحن الفلفل الزهري قليلاً باستخدام مطحنة الفلفل أو في الجرن والمدقّة. يوضع الملح والفلفل المطحون وبياض البيض في وعاء وتُمزج جيّداً معاً.
يُنقل ثلث مزيج الملح إلى صينية خَبز كبيرة ويُمدّ بشكل متجانس. يوضع السلطعونان فوق المزيج، وتُضاف الكمية المتبقة منه فوقهما، مع الضغط جيداً لتثبيتها.
يُشوى السلطعونان حتّى يصبح الملح صلباً وينضجا، أي لمدّة 20 دقيقة تقريباً.
يُصفّى الفلفل الأخضر ويُفرم فرماً خشناً. يُهرس الثوم. ويُعصر الليمون، ويتمّ تذويب الزبدة في قدر صغيرة. يُضاف إليها الفلفل الأخضر والثوم وعصير الليمون الأخضر والملح، ثمّ يُرفع المزيج عن النار ويُترك دافئاً لاستخدامه في وقتٍ لاحق.
يتمّ إخراج السلطعونَين من الفرن ويوضعان جانباً ليرتاحا لمدّة 5 إلى 10 دقائق تقريباً. يُنقل السلطعونان إلى طبق تقديم، مع التأكد من إزالة أكبر كمية ممكنة من الملح عنهما ويوضعان بشكلهما الطبيعي، حيث تكون الصدفة من الأعلى.
يُقدّم الطبق مع صلصة الزبدة والفلفل الأخضر.
