| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت النقع | 30 دقيقة |
| وقت الطهي | 25 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | Middle Eastern |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 670 |
| دهون | 42.6g |
| المشبعة | 10.5g |
| بروتين | 58.3g |
| الكربوهيدرات | 13.2g |
| السكريات | 3.7g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFلتحضير مزيج الزعفران، تُهرس خيوط الزعفران باستخدام الأصابع وتوضع في وعاء صغير مع المياه الساخنة. يُترك جانباً لمدّة 30 دقيقة أو طوال الليل.
ويُهرس الثوم.
لتحضير الأسياخ، يُخلط زيت الزيتون والكمّون والكزبرة ومزيج الزعفران والثوم والملح والفلفل في وعاء كبير. توضع مكعبّات لحم الضأن في النقيع، مع التأكد من أن يسكوها بالكامل. يُغطى الوعاء ويوضع في البرّاد لمدّة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
قبل طهيه، يتم إخراج لحم الضأن المنقوع من البرّاد ويُترك على درجة حرارة الغرفة، لمدّة 30 دقيقة تقريباً.
تُحمّى الشواية أو الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز.
يُقطّع البصل إلى شرائح، ثمّ تُفصل الطبقات عن بعضها. توضع مكعبّات لحم الضأن في الأسياخ، مع إضافة شريحة بصل بين كل قطعة. تُشوى الأسياخ لمدّة 10 إلى 15 دقيقة، مع تقليبها من حين إلى آخر حتى يصل لحم الضأن إلى نسبة الاستواء المرغوب بها.
عندما تصبح جاهزة للتقديم، توضع أسياخ الزعفران ولحم الضأن على طبق، ويُرش الفستق الحلبي وأوراق النعناع عليها.
