استخدموا سوائل ساخنة لنقع أعواد الزعفران قبل استخدامها، مثل الحليب أو المرق، وذلك للحصول على نكهاتها الكاملة ولونها الاستثنائي
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 40 دقائق |
| وقت الطهي | 30 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | المأكولات البحرية |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 547 |
| دهون | 14.2g |
| المشبعة | 4g |
| بروتين | 47.3g |
| الكربوهيدرات | 59.1g |
| السكريات | 3.4g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيوضع الزعفران في وعاء صغير مع مياه دافئة، ويُترك جانباً لمدّة 30 دقيقة على الأقلّ.
لتحضير البطلينوس، تُفرك الحبّات بلطف باستخدام إسفنجة أو فرشاة مطبخ نظيفة، ويتمّ التخلّص من حبّات البطلينوس التي لا تغلق. يتمّ تحضير وعاء كبير من المياه وتُضاف إليها كمية كبيرة من الملح. تُنقع حبّات البطلينوس في المياه المملّحة لمدّة 20 دقيقة تقريباً لإزالة أيّ رملٍ منها، ثمّ تُغسل وتُصفّى من المياه الزائدة وتُترك في البرّاد.
يُقلّى تشوريزو لحم البقر في مقلاة كبيرة (مع غطاء) لمدّة 5 دقائق، أو حتّى تبدأ بإخراج الزيت ويصبح التشوريزو مقرمشاً. يتمّ إخراج التشوريزو من المقلاة ويُترك الزيت فيها، ثمّ يتمّ وضعها على نار متوسّطة إلى خفيفة. يُقطّع الكراث وحصوص الثوم إلى شرائح رفيعة، ويوضع زيت الزيتون في المقلاة، ثمّ يُقلّى فيها الكرّاث والثوم لمدّة دقيقتَين تقريباً أو حتّى تصبح طريّة. يُضاف الزعفران ويُترك على النار لدقيقة أو دقيقتين إضافيتين. تُقوّى النار، ويُضاف البطلينوس والمرق، ثمّ تُغطّى المقلاة ويُترك المزيج ليطهى على نار هادئة لمدّة 5 إلى 10 دقائق أو حتّى تفتح جميع حبّات البطلينوس. يتمّ إخراج قطع البطلينوس التي لا تفتح، وتتمّ إعادة التشوريزو إلى المقلاة. يُفرم البقدونس فرماً ناعماً ويُضاف إلى المقلاة.
تُقدّم مباشرةً مع خبز الباغيت وشرائح الليمون إلى جانبها.
