يُعتبر سابزي بولو طبقاً فارسياً زاخراً بالأعشاب الطازجة يُقدّم مع صلصة الليمون والزعفران
مكوّناته الأساسية: الزعفران و الأعشاب و الثوم.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 15 دقائق |
| وقت الطهي | 25 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | العربي |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 590 |
| دهون | 43.5g |
| المشبعة | 6.2g |
| بروتين | 5.9g |
| الكربوهيدرات | 50.2g |
| السكريات | 2.9g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُبرش الليمون ويُعصر. تُهرس حصوص الثوم.
يُخلط عصير الليمون في وعاء صغير مع الثوم المهروس والزعفران وربع ملعقة صغيرة من الملح فضلاً عن 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (60 مل تقريباً) والسكّر، ويُحرّك المزيج حتى يذوب كلّ المسحوق، ثمّ يُترك جانباً.
يُغسل الأرزّ ثلاث مرات كحدٍّ أدنى ثمّ يُترك جانباً.
تُقطّع كلّ الأعشاب وتوضع في وعاء كبير مع برش الليمون.
يتمّ ملء قدر غير لاصقة بالمياه مع رشة كبيرة من الملح، وتوضع على نار عالية مع الغطاء وتُترك حتّى تغلي ثمّ يُضاف الأرزّ إليها ويُطهى لمدّة 7 - 8 دقائق حتّى تصبح حبّاته طريّة من الخارج في حين تبقى صلبةً من الداخل؛ ومن ثم يُصفّى باستخدام مصفاة ويُمزج مع نصف كميّة الأعشاب.
توضع القدر على نار متوسّطة مرّة أخرى للتأكّد من جفافها بالكامل وتُسكب 4 ملاعق كبيرة من الزيت فيها وتُسخّن. يوضع الأرزّ مع التوابل في القدر من جديد ويُجمع في المنتصف في كومة واحدة.
باستخدام طرف الملوق، يتمّ إحداث خمس فجوات في سطع الأرزّ لإخراج البخار منه ويُسكب 125 مل المياه حول الحواف. يُلف الغطاء بمنشفة نظيفة ويوضع على القدر ومن ثم يُطهى الأرز لمدة 15 دقيقة حتى يخرج البخار من القاع. يُسكب الزيت النباتي على الأرزّ ويُغطّى ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
يفصل الأرز على طبق ويقطع التهديج إلى قطع ويُرشّ عليه ما تبقّى من الأعشاب (الكزبرة، البقدونس، النعناع)، ويُقدّم مع الصلصة.
