حلوى هلامية بماء الورد وجوز الهند وماء زهر البرتقال

لتحضير طبقة هلام ماء زهر البرتقال، يتم نقع ملعقتين ونصف كبيرتين من الجيلاتين بأربع ملاعق كبيرة من المياه في وعاء صغير ويُترك المزيج جانباً لمدة 5 دقائق. يُمزج نصف كمية عصير البرتقال مع 70 غ من السكّر في قِدر صغيرة. ويُسخّن المزيج على نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان برفق ويُحرّك حتى يذوب السكّر. يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه الجيلاتين المنقوع، يُحرّك جيداً وتُضاف إليه الكمية المتبقية من عصير البرتقال وماء زهر البرتقال.

لتحضير طبقة هلام حليب جوز الهند، يتم نقع ملعقتين ونصف كبيرتين من الجيلاتين بأربع ملاعق كبيرة من المياه في وعاء صغير ويُترك المزيج جانباً لمدة 5 دقائق. يُمزج نصف كمية حليب جوز الهند مع 140 غ من السكّر في قِدر صغيرة. ويُسخّن المزيج على نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان برفق ويُحرّك حتى يذوب السكّر. يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه الجيلاتين المنقوع، يُحرّك جيداً وتُضاف إليه الكمية المتبقية من حليب جوز الهند.

لتحضير طبقة هلام ماء الورد، يتم نقع ملعقتين ونصف كبيرتين من الجيلاتين بأربع ملاعق كبيرة من المياه في وعاء صغير ويُترك المزيج جانباً لمدة 5 دقائق. يُمزج 105 مل من المياه المتبقية مع 70 غ من السكّر في قِدر صغيرة، ويُسخّن المزيج على نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان برفق ويُحرّك حتى يذوب السكّر. يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه الجيلاتين المنقوع، يُحرّك جيداً وتُضاف إليه الكمية المتبقية من المياه وماء الورد.

لتشكيل طبقات الهلام، يُسكب 100 مل من هلام ماء الورد في قالب هلام أو قالب معدني سعته لتر ونصف، ويُبرّد لمدة 30 دقيقة تقريباً أو إلى أن يجمد. يُضاف إليه 150 غ من هلام جوز الهند ويتمّ تكرار عملية التجميد. يُضاف إليه كامل مزيج هلام ماء زهر البرتقال ويتمّ تكرار عملية التجميد، يُضاف إليه 200 غ من هلام جوز الهند ويتمّ تكرار عملية التجميد. يُختتم التحضير مع تجميد الكمية المتبقية من هلام ماء الورد ثم الكمية المتبقية من هلام جوز الهند لتشكيل الطبقة النهائية. توضع في الثلاجة حتى اليوم التالي لتجمد.

ُقدّم مع الكريمة المخفوقة وحبّة من كرز ماراسكينو.