فطائر سبانكوبيتا اليونانية بحشوة الخضار

قطع الكراث إلى شرائح رفيعة. ابشر الكوسة والبطاطا الحلوة والشمندر.

في قدر كبير، أضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار خفيفة. أضيف الكراث المقطع إلى القدر ويُقلى لبضع دقائق حتى ينضج ثم أخرجه من المقلاة.

أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وحفنة من السبانخ الصغيرة في كل مرة حتى تذبل في القدر. ينضج لمدة 5 دقائق. يرفع من المقلاة ويترك جانباً. اعصره جيداً لإستخراج أكبر قدر ممكن من السوائل.

في نفس المقلاة، أضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واقلي الكوسة المبشورة حتى تنضج. كرر ذلك مع البطاطا الحلوة والشمندر بحيث يكون لديك 4 مجموعات من الحشوة: الكراث والسبانخ والبطاطا الحلوة والشمندر. تبّل كل الخضروات جيدًا.

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، علامة الغاز 4.

ادهن طبق تحميص مقاس 23 سم × 33 سم بزيت الزيتون. قم بإزالة ورقة واحدة من عجينة الفيلو في كل مرة وضعها على سطح عمل نظيف بحيث يكون الطرف الطويل أمامك. أبقِ أوراق الرقائق المتبقية ملفوفة وقم بتغطيتها بقطعة قماش مطبخ مبللة قليلاً لمنعها من الجفاف. ادهن ورقة الفيلو الأولى بطبقة خفيفة من زيت الزيتون وغطيها بورقة أخرى.

رتب الحشوات في شرائح رفيعة طويلة على طول طبقة عجينة الفيلو، بالتناوب بينها. تُلف رقائق البطاطس على شكل لفات طويلة وتوضع في طبق التحميص المدهون بالزبدة. كرر العملية مع باقي رقائق عجينة الفيلو.

ادهن وجه الفطيرة ب4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ورش بذور السمسم.

اخبزي سبانكوبيتا لمدة 25 دقيقة.

قدمها على الفور.