فاجئوا أحباءك خلال موسم العطلة بهذا الطبق الشهي للغاية من الديك الرومي الملفوف مع حشوة حارة بفلفل تشيبوتليه. ننصح بتغطية الديك الرومي بورق الألمنيوم أثناء الشواء ليبقى اللحم رطبًا والجلد هشًا.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 60 دقائق |
| وقت الطهي | 120 دقائق |
| عدد الأفراد | 6 |
| مطبخ | المكسيكي |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 727 |
| دهون | 43.7g |
| المشبعة | 10.6g |
| بروتين | 52g |
| الكربوهيدرات | 35.7g |
| السكريات | 8.2g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFلإعداد التتبيلة، يقطع الكراث إلى شرائح رفيعة. ثم يقشر الثوم ويبرش ناعماً. في إبريق صغير، يُمزج مقدار200مل من المرق، الكراث، الثوم، زيت الزيتون، أوراق الغار، الأوريغانو، رشة ملح، والزبدة. يُسكب المزيج فوق صدر الحبش، ويوضع في الثلاجة طوال الليل.
يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، أي علامة 6 لفرن الغاز.
يقشر البصل ويقطع إلى أرباع.
لإعداد الحشوة، يوضع البصل والكزبرة في الخلاط وتخلط المكونات حتى تصبح خشنة. يوضع اللوز مع رقائق التورتيا في خلاط منفصل ويخلط المزيج حتى يصبح خشنًا. ينزع الغلاف عن الشوريزو ويقطع اللحم قطعًا صغيرة.
في وعاء متوسط الحجم، يُمزج معجون البصل والكزبرة مع خلطة التورتيا واللوز، والشوريزو والحبش المفروم. يُبرش البرتقال والليمون الأخضر ويُضاف البرش إلى الوعاء مع معجون فلفل تشيبوتليه ويتبل المزيج جيدًا بالملح والفلفل.
يرفع صدر الحبش من التتبيلة ويجفف بورق المطبخ. يُفرد صدر الحبش بحيث يكون جانب الجلد للأسفل، ثم توضع الحشوة في منتصفه، ويلفّ الطرفان حول الحشوة. يستخدم خيط المطبخ لربط اللحم ولفّه مع ترك مسافة 5سم بين الخيوط.
يوزن الحبش الملفوف لاحتساب الوقت اللازم للطهي، على أساس 25 دقيقة تقريبًا لكل 500غ. يوضع صدر الحبش في طبق شواء بحيث يكون الجلد الى الأعلى وتسكب التتبيلة فوقه. يغطّى الطبق بورق الألمنيوم ويطهى للمدة التي تم تحديدها بحسب الوزن.
يزال ورق الألمنيوم في آخر20 دقيقة من مدة الطهي، ويواصل شوي الحبش حتى يصبح الجلد مقرمشًا. إذا أصبحت التتبيلة كثيفة جدًا، يمكن إضافة المزيد من الماء إليها.
عند تصل درجة حرارة الحبش الداخلية إلى 70 درجة مئوية، يخرج من الفرن ويوضع جانبًا على لوح التقطيع لمدة 10-20 دقيقة.
يصفّى السائل الذي تبقّى بطبق الشواء فوق قدر صغير على نار متوسطة وتضاف إليه كمية 300مل المتبقية من المرق.
يخفق نشاء الذرة مع الماء لإعداد سائل لزج ويضاف إلى الصلصة مع مواصلة الخفق. تُطهى الصلصة على نار خفيفة حتى تتكثف ثم تُتبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.
تقدّم الصلصة مع صدر الحبش الملفوف.
