تقدّم شرائح فخذ لحم الضأن المشوي بخبز البيتا الساخن أو الخبز المسطّح مع كمّية وافرة من صلصة التزاتزيكي الكريمية والرّمان الطازج
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 10 دقائق |
| وقت النقع | 30 دقيقة |
| وقت الطهي | 180 دقائق |
| عدد الأفراد | 8 |
| مطبخ | Middle Eastern |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 762 |
| دهون | 49g |
| المشبعة | 21.7g |
| بروتين | 59.2g |
| الكربوهيدرات | 16.4g |
| السكريات | 13.7g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُزال فخذ لحم الضأن من البرّاد ويُترك ليغدو بدرجة حرارة الغرفة.
يتمّ تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز وتُغلّف صينية الشوي بورق الخَبز.
يُهرس الثوم وتُعصر ليمونة وتُقطّع ليمونة أخرى إلى نصفين. لتحضير النقيع، يُخلط الزعتر في وعاء صغير مع الثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح والفلفل للحصول على معجون.
يوضع فخذ لحم الضأن في صينية الشوي، ويُدهن بالتتبيلة لتغطيته بالكامل. يُترك فخذ لحم الضأن ليُنقع لمدّة 30 دقيقة على الأقلّ. ثمّ توضع أنصاف الليمونة في صينية الشوي. بعد ذلك، توضع المقلاة في الفرن ويشوى فخذ لحم الضأن لمدّة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريباً أو حتى تصل حرارته الداخلية إلى نسبة الاستواء المرغوبة (60 درجة مئوية). يُسقّى لحم الضأن بعصارته كلّ 30 دقيقة. وفي حال بدأ لون الجلد يميل إلى اللون البني، يُغطّى لحم الضأن بورق الألمنيوم. وأخيراً، يتمّ إخراج لحم الضأن من الفرن عندما يصبح ناضجاً بحسب الرغبة ويُترك ليرتاح لمدّة 15-20 دقيقة قبل تقطيعه.
يُمزج عصير الرّمان في قدر صغيرة بمقبض صغير مع خلّ البلسميك والعسل وخردل ديجون والملح والفلفل. يوضع المزيج على نار متوسطة مع تحريكه من حين إلى آخر. وتُترك الصلصة لتغلي ويصبح قوامها سميكاً، لمدّة 10-15 دقيقة تقريباً أو حتى تصل إلى مستوى ملعقة كاملة. ثمّ تُرفع عن النار وتُترك لتبرد قليلاً.
يُقطّع فخذ لحم الضأن المشوي إلى شرائح ويوضع على طبق تقديم. ثمّ تُسكب صلصة الرّمان الساخنة على شرائح اللحمة وتُرشّ فوقها الكزبرة الطازجة قبل تقديمها.
