| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 60 دقائق |
| عدد الأفراد | 4-6 |
| مطبخ | البريطاني |
| النظام الغذائي | غني بالبروتين |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 748 |
| دهون | 63.5g |
| المشبعة | 22.1g |
| بروتين | 32.6g |
| الكربوهيدرات | 13.3g |
| السكريات | 3.9g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتم تسخين الفرن إلى درجة 180 مئوية، علامة 4 لفرن الغاز.
تغلّف قطعة اللحم بمقدار أربع ملاعق كبيرة من الزيت وتتبل جيدًا بمقدار ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
توضع مقلاة كبيرة من حديد الزهر على نار متوسطة إلى مرتفعة، وتوضع قطعة اللحم فيها بحيث يكون الجانب الدهني للأسفل لكي تنساب الدهون. يتم تحمير قطعة اللحم من جميع الجوانب حتى تصبح بنية اللون.
يوضع رأس الثوم والبصل والأعشاب في مقلاة كبيرة من حديد الزهر ذات قعر سميك صالحة للاستخدام في الفرن. توضع قطعة اللحم فوق البصل ثم توضع المقلاة في الفرن لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 55 مئوية، للحصول على مستوى نضج خفيف إلى متوسط.
في هذه الأثناء يحضّر مرق الثوم الأسود. يقطّع الكراث إلى شرائح رفيعة. يقشّر الثوم ويفرم فرمًا ناعمًا مع الطرخون.
يسخّن الزيت المتبقي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. تضاف الزبدة وتترك إلى أن تظهر عليها الرغوة. يُضاف الكراث ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا وشفافًا.
يُضاف الثوم والطرخون ومرق اللحم ويُغلى المزيج لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح المرق كثيفًا. يتم استخدام خلاط يدوي لخلط المرق حتى يصبح سلسًا. يتبل بالملح المتبقي، أو بكمية ملح حسب الحاجة.
عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يخرج من الفرن ويترك جانبًا لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.
يقدّم اللحم المشوي مع البصل ومرق الثوم الأسود.
