لتعزيز لذّة السبتزل، تُقلى قطع الجبنة الصغيرة في الزبدة بالشمر لحوالي 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ويصبح السبتزل مقرمشاً قليلاً
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 15 دقائق |
| وقت الطهي | 30 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الأوروبي |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 742 |
| دهون | 48.9g |
| المشبعة | 27.2g |
| بروتين | 19.4g |
| الكربوهيدرات | 58.4g |
| السكريات | 2.8g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتم وضع قدر كبيرة من المياه المملحة لتغلي على نار متوسطة. تُدهن أطراف وعاء كبير بملعقة كبيرة من الزبدة ويوضع جانباً.
يُخلط الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في وعاء كبير. في وعاء آخر، يُخفق البيض والمياه جيداً ويُضافان إلى الريكوتا. تُسكب المكوّنات الرطبة فوق الدقيق وتُخفق جيداً حتى تصبح متجانسة. يجب أن يكون الخليط متماسكاً مثل عجينة البانكيك السميكة؛ يُضاف القليل من المياه إذا لزم الأمر.
توضع قدر كبير من المياه على نار قوية وتُترك لتغلي.
توضع مصفاة ذات ثقوب متوسطة على المياه المغلية. يتم الضغط على المزيج باستخدام ملوق مطاطي كبير داخل المصفاة ليُسكب في المياه، وتُكرر العملية على دفعات. تُطهى كل دفعة حتى تنضج، لمدة دقيقة تقريباً.
يتم إخراج السبتزل من المياه باستخدام مصفاة كبيرة أو ملعقة فيها ثقوب، ويُصفّى جيداً للتخلّص من المياه الزائدة، ومن ثمّ يوضع في وعاء مدهون بالزبدة.
يتم الاستمرار بطهي السبتزل مع تقليبه في وعاء مدهون بالزبدة لمنعه من الالتصاق.
بهدف تحضير صلصة الزبدة البنية، توضع مقلاة كبيرة من الحديد الصب على نار متوسطة. تُضاف الزبدة وتُترك لتذوب بالكامل. عند تحوّل الزبدة إلى اللون البني، يُضاف الملح وبذور الشمر ومن ثمّ يُبرش الثوم.
تُبرش الكوسى برشاً خشناً ويُبرش الليمون.
يُخلط السبتزل مع صلصة الزبدة المحروقة والكوسى وبرش الليمون في وعاءٍ كبير. تُضاف إليه أوراق النعناع الطازجة، ويُزيّن بزيت الزيتون ويُقدّم على الفور.
