في اللغة التركية، تعني كلمة بايد عدّة أصناف من الفطائر، أبرزها الفطيرة المستديرة ذات الطرف الذهبي (شبيهة بالبربري)، والفطيرة الطويلة المشروحة بأطراف مطوية. قد يدعوها البعض باسم "باتي" أو البيتزا التركية، وتأتي على شكل زورق، فتحمل بداخلها أياً من المنتجات الشهية، على غرار اللحوم والأجبان والخضروات وغيرها. في هذه الوصفة، اخترنا العنب والجوز لإضفاء لمسة طازجة ومقرمشة على قوام الفطيرة المقرمش من الخارج والطري من الداخل
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت التخمير | 60 دقيقة |
| وقت الطهي | 15 دقائق |
| عدد الأفراد | 4-6 |
| مطبخ | Middle Eastern |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 531 |
| دهون | 20.8g |
| المشبعة | 7.4g |
| بروتين | 19g |
| الكربوهيدرات | 68.7g |
| السكريات | 6.6g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFلتحضير العجينة، يُمزج الدقيق مع الملح جيداً في وعاء كبير. تُمزج الخميرة مع السكّر وزيت الزيتون والمياه الفاترة في وعاءٍ منفصل، وتُترك لمدة دقيقة تقريباً. يُسكب المزيج في وسط الدقيق تدريجياً، ويُمزج إلى حين الحصول على عجينة. تُنقل العجينة على منضدة مكسوّة بالدقيق، وتُعجن لمدّة عدّة دقائق حتّى تصبح مطاطية. تُنقل من جديد إلى الوعاء وتُغطى بمنشفة رطبة لمدّة ساعة تقريباً، حتى يتضاعف حجمها. تُنقل العجينة إلى منضدة مكسوّة بالدقيق وتُعجن مجدّداً لتتماسك.
يُحمّى الفرن إلى 200 درجة مئوية، أي علامة 6 لفرن الغاز.
تُقسم العجينة إلى 4 كرات متساوية بالحجم، وتُمدّ على شكل بيضاوي طويل. يتمّ الضغط على طرفي العجينة حتّى يصبح شكلها بيضاوياً شبيهاً بالقارب.
تُقطّع جبنة الماعز وتوضع في وسط كلّ فطيرة، مع ترك مساحة من الأطراف، ويوضع العنب والجوز فوقها، ثمّ تُرشّ عليها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. بعدها، تُطوى الأطراف نحو الأعلى وفوق الحشوة قليلاً.
تُدهن صينية كبيرة بكمية قليلة من الزيت، وتُنقل الفطائر إليها بعناية. تُخبز لمدّة 15 دقيقة، إلى أن تنضج الأطراف ويصبح لونها ذهبياً. يتمّ إخراجها من الفرن وتُترك لتبرد قليلاً.
تُرشّ حبّات الرمّان على وجهها قبل تقديمها.
