صحيح أن الكيمشتي الأصيل يستغرق أشهراً لينضج لكن بات بإمكانكم اليوم تحضير بديل رائعٍ عنه وبفترة أقصر لا تستغرق أكثر من يومين أو خمسة كحد أقصى من موعد التقديم.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| Fermentation time | Two to five days |
| عدد الأفراد | 400g |
| مطبخ | الكوري |
| النظام الغذائي | نباتي صرف (فيجن) |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 44 |
| دهون | 0.3g |
| بروتين | 2.6g |
| الكربوهيدرات | 9.2g |
| السكريات | 3.4g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُقطّع الملفوف إلى أرباع والجزر إلى شرائح رفيعة. يُفرم البصل الأخصر والبصل البني فرماً ناعماً، ويُبرش الزنجبيل ويُهرس الثوم. توضع هذه المكونات في وعاء كبير.
يُرشّ الملح على الخضروات ثم يُدهن على أوراق الملفوف. تُترك الخضروات حتى تطرى أو تذبل بين 3 و4 ساعات، وقد تستغرق العملية أحياناً حتى 6 ساعات.
تُخلط رقائق الفلفل الحار وصلصة الصويا والسكّر معاً ثم تُدهن على الملفوف حتى تُغطّى الأوراق بشكل كامل.
يتم وضع خلطة الكيمتشي في مرطبان معقّم. يُضغط نحو الأسفل حتى يرتفع العصير مع ترك فسحة في الأعلى، ثم يُغلق الغطاء. يُترك في مكان بدرجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين يومين و5 أيام.
يتم التحقق من نضج الكيمتشي يومياً بفتح الغطاء للسماح بخروج بعض الغازات وبالضغط على الخضروات نزولاً في النقيع.
يُنقل الكيمتشي إلى البراد عندما يكتسب طعماً شهياً. تستمر هذه العملية لمدة قد تصل إلى 3 أشهر.
