ينتمي البروكولي البنفسجي إلى عائلة البروكولي ويشتهر بجذوعه الطويلة والرفيعة التي يعلوها زهرات صغيرة باللون البنفسجي. كما يُعتبر أكثر حلاوةً ويتمتّع بنكهة أشهى بالمقارنة مع البروكولي العادي
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 10 دقائق |
| وقت الطهي | 10 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | البحر المتوسط |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُغسل البروكولي البنفسجي وتُقطّع أطرافه القاسية. توضع قدرٌ كبيرة من المياه المملّحة لتغلي. ثمّ يوضع فيها البروكولي البنفسجي ويُسلق لمدّة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يتحوّل لونه إلى الأخضر الفاتح ويصبح قوامه طريّاً. يجب الانتباه إلى عدم الإفراط في سلق البروكولي للحفاظ على قوامها المقرمش.
في هذه الأثناء، يتمّ تحضير وعاء كبير من المياه المثلّجة. عندما تصبح البروكولي جاهزة، تُنقل مباشرة إلى وعاء المياه المثلّجة لتوقيف عمليّة السلق والحفاظ على لونها الزاهي. ثمّ تُصفّى وتُترك جانباً.
تُمزج اللبنة في وعاء صغير مع الخردل بالحبوب الكاملة للحصول على مزيج متجانس. يمكن تعديل كمّية الخردل بالحبوب الكاملة بحسب الذوق.
توضع مقلاة حديدية جافة أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ويُحمّص فيها اللوز حتى يصبح لونه ذهبياً وتفوح منه رائحة عطرة، مع تحريكه من حين إلى آخر لمنع احتراقه. ثمّ تُرفع المقلاة عن النار وتُترك لتبرد قليلاً. بعد ذلك، تُقطّع المكسّرات إلى قطع كبيرة.
يوضع البركولي البنفسجي المسلوق على طبق كبير، وتُسكب ملاعق من مزيج اللبنة فوق البروكولي. يُرشّ زيت الزيتون فوق البروكولي مع اللوز المحمّص. وأخيراً، يُتبّل البروكولي بالملح والفلفل ويُقدّم على الفور.
