غرانيتا صبّار التين الشوكي وزهر البرتقال

تُبرش الحمضيات وتُعصر.

يُمزج السكّر مع المياه وبرش الحمضيات وعصيرها في قدرٍ صغيرة، وتغلى على النار لمدّة 5 دقائق إلى أن يذوب السكّر.

توضع قفازات ويتمّ قطع صبّار التين الشوكي من الأعلى والأسفل، ويُستخدم سكّين لقطعه عمودياً من الجانب. تتمّ إزالة اللب ويُفرم فرماً خشناً.

توضع الفاكهة في خلّاط الطعام مع شراب الحمضيات ومياه زهر البرتقال، وتُخلط معاً حتّى تصبح ناعمة القوام. تُصفّى من خلال مصفاة رفيعة لإزالة البذور. يُسكب المزيج في صينية مسطّحة كبيرة.

يوضع في الثلاجة لمدّة 45 دقيقة على الأقلّ قبل تمرير شوكة فيه. تتمّ إعادته إلى الثلاجة لمدّة 30 دقيقة، ثمّ تُمرّر الشوكة فيه من جديد. تُكرّر العملية لعدّة مرّات إلى حين الحصول على القوام المطلوب.

تُقدّم الغرانيتا في أكواب أو أوعية حلويات.