جيلاتو بالفستق الحلبي

يتمّ تسخين قدر صغيرة من المياه حتى تغلي.

يُضاف الفستق الحلبي المقشّر ويُغلى لمدة دقيقتين. يُصفّى المزيج ويُغسل بالمياه الباردة ليبرد بالكامل. تُجفّف المكسّرات بالمناشف الورقية وتتم إزالة بقايا القشور.

توضع المكسّرات في خلّاط الطعام ويُضاف 130 غ من السكّر إليها. تُخفق حتى تصبح ناعمة القوام، مع التوقف من حين لآخر لإزالة البقايا عن أطراف الوعاء.

يُضاف 125 مل من الحليب ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعماً وكريمياً، ثمّ يُترك جانباً.

تُسخّن كمية الحليب المتبقية في قدر وتُخفّض الحرارة عندما يغلي.

تُخفق الكريمة مع 160 غ من السكّر ونشاء الذرة في وعاء كبير ويُضاف الحليب الساخن أثناء الخفق. تتم إعادة المزيج إلى القدر ويُطهى حتى يصبح قوامه سميكاً، لمدة دقيقتين تقريباً. يُترك ليبرد على حرارة الغرفة، ومن ثمّ يوضع في الثلاجة لبضع ساعات أو يُفضّل تركه طوال الليل، يجب أن يكون المزيج بارداً جداً.

يُخفق معجون الفستق الحلبي مع المزيج. يُصفّى المزيج ومن ثمّ يُسكب في وعاء آلة تحضير الآيس كريم ويُمزج وفقاً للتعليمات الموجودة على العبوة. يصبح المزيج جاهزاً عندما يغدو قوامه سميكاً ومثلجاً، إنما سهل الغَرف.

يوضع المزيج في عبوة مناسبة للثلاجة ويُترك حتى يصبح جامداً.

يُفضل تناول الجيلاتو بعد يوم أو يومين من تحضيره.